Nautilus
Новости со всего света
09:49 14 октября 2019
Иерусалим 31 Тель-Авив 28 Хайфа 32
$ 3.51 £ 4.377 € 3.864 ₽ 0.061 ₴ 0.118
Nautilus
Новости со всего света
09:49 14 октября 2019
Иерусалим 31 Тель-Авив 28 Хайфа 32

Последние публикации

13.10.19 «Амаркорд» Валерия Тодоровского

Если это отчасти «Амаркорд» Тодоровского, то кого из трех главных мужских персонажей Валерий…

12.10.19 «Одесса» по-московски

Большая еврейская семья переживает всевозможные перипетии – от эпидемии холеры в городе до желания…

11.10.19 Частичка солнца в доме: нагрев, комфортный для кожи

Зимой в Израиле бывает холодно. Как подготовиться к зимним холодам: умное решение. Мы продолжаем…

09.10.19 Миссия Иосифа Бегуна

Вижу в списке изъятых у Бегуна две истории евреев: Сесиля Рота и Ш.Этингера, ксерокопию романа…

07.10.19 Уход по-английски

Прекращение деятельности последовало после нескольких месяцев переговоров с инвесторами и…

05.10.19 Пока лето красное не пропело: как встретить зимний сезон

Зимой в Израиле бывает холодно. Как подготовиться к зимним холодам: умное решение. Мы продолжаем…

03.10.19 Пунты без понтов

Чтобы надёжно зафиксировать сотни бутылок при транспортировке на повозках или в трюмах кораблей,…

01.10.19 Власти пообещали не спешить с восстановлением Нотр-Дама

План реставрации собора Парижской Богоматери, который сильно пострадал во время пожара 15 апреля,…

29.09.19 Путешествие на Голаны

Когда мы передвигались по Голанам, тут и там встречались скопления танков. Иногда тяжёлый грузовик…

27.09.19 Тусовщик советской Москвы

Это он иллюстрировал путевые записи Ильи Эренбурга, сборник стихотворений Евгения Евтушенко…

26.09.19 Три шекеля за ночь: самое экономное решение

Зимой в Израиле бывает холодно. Как подготовиться к зимним холодам: умное решение. Мы продолжаем…

25.09.19 Кто старое помянет – тому глаз вон…

От того, какими словами мы опишем корабль своего прошлого, самым непосредственным образом зависит…

24.09.19 Чтобы дома зимой было тепло: дёшево и эффективно

Зимой в Израиле бывает холодно. Когда на улице холодно и сыро: умное решение. Мы продолжаем наши…

23.09.19 Первый и последний на далекой Луне

Полеты людей к спутнику Земли прекратились из-за своей необычайной дороговизны и опасности. Но…

21.09.19 Чтобы зимой не было холодно: позаботьтесь заранее

Зимой в Израиле бывает холодно. В преддверии зимнего сезона: умное решение. Сегодня мы начинаем…

20.09.19 Суд признал смерть во время секса несчастным случаем на рабочем месте

Страховая компания заявила, что секс в командировке как раз и является заурядным бытовым занятием -…

18.09.19 Тюрьма на оба ваши дома

Многие литературоведы объясняют это тем, что Гроссман первым осознал и сказал вслух страшную…

16.09.19 Оскорбляющая красота

Фон Доннерсмарк снимает так, как будто до «Работы без авторства» в безвидном и пустом мире не…

14.09.19 «Меня убили»: как травили Спивакова в СССР и США

Полученный в подарок автомобиль Спивакову удалось переправить для личного пользования в СССР, а…

12.09.19 «Я обвиняю» Романа Полански

Это зрелая, классическая работа художника, который достиг спокойного понимания фундаментальных…

10.09.19 Что такое «бурса» и «институт благородных девиц»?

В дореволюционной системе образования так назвались студенты духовных училищ, состоящие на полном…

08.09.19 7 причин посетить норвежские фьорды

Чтобы оказаться среди викингов, нужно посетить деревню Ньярдархеймр в Гудвангене. Это…

06.09.19 Холокост с натуры

Посмертный путь Нуссбаума к зрителю был долгим. Только в 1971 году впервые состоялась полная…

04.09.19 «Однажды в Голливуде»: десакрализация священных коров

Голливуд - гламурный символ эпохи. «Лучшие люди города», люди, как сказал ставший печально…

02.09.19 Власть по венам

Понадобились годы общения с сильными мира сего и наблюдения за ними, чтобы понять: все они, по сути…

Ревью

Крафт или хайп?

В одной только Германии более половины пивоваренных заводов в Германии – микропивоваренные, то есть производят менее 1000 гектолитров в год. Объём – одно из требований к крафтовым пивоварням: настоящее craft beer выпускается по авторским или старинным рецептам только небольшими партиями.

27.08.2019 Ревью Маргарита Дорштейн Русская Германия

Понемногу обо всём

Баварское, нефильтрованное. (Фото: «Nautilus»)


Честно говоря, сами удивляемся. Ведь приблизительно с ХІІІ тысячелетия до нашей эры, то есть начала производства этого древнейшего напитка, и до середины ХІХ века всё пиво было крафтовым, то есть кустарным, ручного приготовления. И другого народ не знал.

В контекстеПоедем на Октоберфест В первую очередь, в Баварии пьют светлое пиво – светлое хэллес и пшеничное вайсбир. Вайсбир легко отличить по мутному цвету. Это нефильтрованное пиво варится из смеси ячменя и солода. Бывает и темный вайсбир — такое пиво называют Дункельвайцен.

Практически во всех культурах и странах, тем более там, где климат не позволял выращивать виноград, с библейских времён люди веками тихо-мирно занимались домашним пивоварением для семьи и гостей, придумывая собственные рецепты напитка, «изюминки» его производства. Однако постепенно стали возникать небольшие пивоварни при постоялых дворах и монастырях, а потом и отдельные, которые снабжали жидким хлебом, как его и сейчас называют в Германии, уже целые селения. Ну и чем это было по своей сути не крафтовое пивоварение?

Но тут (ну хорошо, не совсем «тут», а через много веков, в ХІХ столетии) грянула индустриальная революция. Оценив её преимущества, самые шустрые пивоварни стали укрупняться, внедрять новые технологии, которые ускоряли, упрощали и удешевляли процесс пивоварения. Соответственно, на рынке появилась их более дешёвая и массовая продукция, которая «задавила» мелких конкурентов: потребитель часто голосует кошельком, тем более когда у дешёвого пива, пусть и сваренного без особой фантазии, остаётся приемлемое качество.

И всё же человек не был бы человеком, если бы ему не становилось вдруг скучно быть «как все», в том числе и потягивая банальное пиво из супермаркета. А бизнесмен не был бы таковым, если бы не стремился создать что-то новое, лучше и, естественно, прибыльнее прежнего. Иногда это новое – хорошо забытое старое. Так, собственно, появилось «крафтовое пивоварение» (от английского craft brewery – ремесленная пивоварня) – термин предложило уже в этом веке Объединение американских пивоваров – и «ширпотреб» интернациональных пивоваренных гигантов немного скис.

Хотя деньги не были главным в бунте домашних пивоваров в США и Европе в начале 1980-х. Эти настоящие ценители пива хотели варить его по классической технологии, малыми партиями на независимых от крупных пивных концернов «микропивоварнях» (термин, возникший в Англии) и их скучных стандартов.

И в 1978 году тогдашний президент США Джимми Картер официально разрешил домашнее пивоварение. А потом в обиход сначала американцев, а затем и всего мира вошёл новый термин – «крафтовое пиво». Утверждают, что впервые слово «крафт» прозвучало в 1983 году, в статье колумниста газеты Seattle Post-Intelligencer Винса Коттона (Vince Cottone) «Craft Brewing Comes of Age» о домашней пивоварне в Сиэтле.

Домашними пивоварнями, конечно, дело не обошлось, вскоре им стало тесно в пределах кухонь и гаражей. По всему миру стали возникать уже коммерческие мини-пивоварни, которые продают свою продукцию в маленьких ресторанчиках прямо при пивоварне или развозят по соседним пабам, специализирующимся на крафте. Кстати, изредка мелкие партии их пива попадают и в супермаркеты.

В контекстеХроника исторического брожения В 1703 году Петр I основывает новую столицу – Санкт-Петербург. Придавая большое значение пиву не только как жаждо-утоляющему, но и лекарственному напитку, царь издает указы о развитии пивоварения для нужд Двора, армии и флота, госпиталей.

В одной только Германии, по данным Немецкой ассоциации пивоваров, более половины из примерно 1400 пивоваренных заводов в Германии – микропивоваренные, то есть производят менее 1000 гектолитров в год. Объём, кстати, – одно из требований к крафтовым пивоварням: настоящее craft beer выпускается по авторским или старинным рецептам только небольшими партиями.

Пока крафтовое пиво от массового отличает замечательный натуральный вкус: пивовары чётко придерживаются принципа: только натуральные ингредиенты (солод, хмель, дрожжи, никаких ферментов и химии, ускоряющей или удешевляющей процесс), и много экспериментируют, получая самые необычные вкусы пива. Например, компонуя различные виды солода и хмеля, добавляя натуральные добавки типа вишни, перца чили, шоколада, кокоса и прочего. А также выдерживая дозревающее пиво, к примеру, в винных бочках. Логично, что пивовары высоко (читай: дорого) оценивают свой труд и оригинальность марки. К тому же по закону рынка маленькие «тиражи» ручной работы всегда стоят дороже.

«Крафтовики» относятся к своей работе скорее как к некой философии, своеобразному виду искусства, чем бизнесу. Тем не менее деньги на своём пиве они зарабатывают неплохие. Так, в 2016 году крафтовые пивоварни заработали 50 млрд долларов. И их количество быстро растёт: сегодня насчитывается минимум 18 тысяч мини-пивоварен в 209 странах мира.

Как долго крафтовое пиво будет оставаться символом неординарности и истинного вкуса, сказать трудно. Пивные мегакорпорации, озаботившись потерей доли рынка, уже попытались втиснуться в модные мини-одёжки. Но поскольку это нарушает один из главных принципов крафтовых пивоварен – независимость (не менее 75% капитала должно находиться в собственности пивоварни), американцы окрестили такие пивоварни и их продукцию пренебрежительным термином «крафти».

В первую пятёрку стран мира по объёму производства крафтового пива входят США, Великобритания, Германия, Италия и Испания.

* * *

Маргарита Дорштейн

«Русская Германия»

Власть по венам

02.09.2019 Jewish.Ru
Понадобились годы общения с сильными мира сего и наблюдения за ними, чтобы понять: все они, по сути…

«Амаркорд» Валерия Тодоровского

13.10.2019 RFI
Если это отчасти «Амаркорд» Тодоровского, то кого из трех главных мужских персонажей Валерий…

Автор

Маргарита Дорштейн

Другие публикации

03.10.19 Пунты без понтов

Чтобы надёжно зафиксировать сотни бутылок при транспортировке на повозках или в трюмах кораблей,…

Издание

Русская Германия

Другие публикации

17.04.19 Потерялся «Спаситель»

Многочисленные специалисты по Леонардо да Винчи из Нового и Старого Света пришли к выводу, что…

17.06.18 Вопрос государственной важности

Некоторые шведы сокрушённо отмечают в «Твиттере», что вся их предыдущая жизнь была ложью, некоторые…

02.12.17 Нашёл тюрьму во Франции

Помимо поджогов дверей, Павленский известен своими многочисленными акциями, связанными с…

31.07.17 Фильм из России признан лучшим на Мюнхенском кинофестивале

Главные герои так поглощены своими проблемами, что не обращают внимания на своего единственного…

Все новости

10:18 Никогда такого не было, и вот опять: по Ираку снова кто-то ударил

Сообщается, что взрывы были слышны на базе шиитской группировки «Аль-Хашд аш-Шааби».

09:26 По шиитским боевикам в Ираке нанесли новый авиаудар

В соцсетях появилось первое видео, на котором показали, как полыхает база проиранской шиитской группировки.

09:25 «Аль-Маядин»: армия Сирии взяла под контроль город Табка и продвигается к границе с Турцией

Ливанский телеканал передает, что армия Сирии вошла в город Табка в провинции Ракка и продолжает продвижение на север, к границе с Турцией, где идут бои между турецкой армией и курдскими вооруженными…

09:17 Фрегат ВМФ РФ выпустил несколько крылатых ракет у берегов Израиля и доставил икону на Корфу

Командир корабля: «Все вооружение проверено в бою в предыдущих двух годах».

09:10 Трамп «вызывает огонь на себя», призывая Палату представителей проголосовать за импичмент

Во властных структурах США сложилась ситуация, напоминающая недавнее противостояние парламента и премьер-министра в Великобритании. В Лондоне Борис Джонсон призывал парламент отправить его в отставку…

09:00 Эрдоган рассказал, чего хочет от сирийских территорий

Противостояние Турции и Сирии становится все жестче, а Эрддоган, тем временем, говорит, что ему ничего не надо.

08:40 Жара и угроза затоплений: закрыты тропы в Иудейской пустыне и в районе Мертвого моря

Из-за угрозы дождей и затоплений закрыты для путешествий тропы к Нахаль Дарга (Вади Мурабаат) в Иудейской пустыне и к Нахаль Ог в районе Мертвого моря.

08:35 Скончался адвокат, раненный «по ошибке» в Нес-Ционе

По сообщению «Исраэль ха-йом», в больнице в Тель ха-Шомер скончался адвокат, раненный на прошлой неделе «по ошибке». Инцидент был попыткой убить члена преступной группировки, действующей на юге…

08:34 Погода в Израиле: жара, дождь, шарав

На всей территории страны будет наблюдаться переменная облачность, температура повысится.

08:33 Достойно! Израильтянин завоевал серебро на ЧМ по гимнастике

Израильскому спортсмену не хватило чуть-чуть до победы, но страну он представил действительно очень ярко.

08:27 «Аль-Арабия» накануне визита президента РФ в Эр-Рияд рассказала о полиглоте Путине и его женщинах

Президент России прибывает в Эр-Рияд по приглашению короля Саудовской Аравии. В течение двух дней будут вестись переговоры, которые, как пишут российские СМИ, могут обеспечить торговые соглашения на…

08:13 Гражданская инициатива в Израиле: не летать в Россию

По сообщению 12 канала ИТВ, авторы петиции, требующие смягчения приговора израильтянке Нааме Иссахар, призывают израильтян отказаться от полетов в Россию и через Россию. Они заявляют, что девушка,…

08:09 Мощная стихия обрушилась на Японию: жертвы, видео

Два дня Японию сдувало и затапливало, люди спасались на крышах - многие до сих пор считаются пропавшими без вести.

08:02 «Аль-Арабия» сообщает о взрывах на базе проиранского ополчения около Багдада

Телеканал «Аль-Арабия» передает, что в ночь на 14 октября были слышны взрывы на базе проиранского шиитского ополчения «Аль-Хашд аш-Шааби» («Народные мобилизационные силы») около Багдада.

07:54 На Голанах солдаты ЦАХАЛа открыли стрельбу по ложной тревоге

Бойцам ЦАХАЛа показалось, что со стороны Сирии приближается подозрительный объект, и они открыли огонь.

07:47 Антисемитский вандализм в Мичигане: Гитлер на синагоге

Злоумышленники хотели сорвать Суккот и занятия в воскресной школе, повесив плакат с фюрером, но у них не получилось сломить дух прихожан синагоги.

07:42 ДТП в Нижней Галилее, четверо раненых

По сообщению Walla, в ДТП возле кибуца Ханатон тяжело пострадал 28-летний молодой человек. Его доставили в больницу РАМБАМ в Хайфе. Еще четыре человека получили легкие ранения и также…

07:37 Компания Fisher Investments лишилась 600 миллионов долларов после сексистской речи Кена Фишера

Власти штата Мичиган отозвали 600 миллионов долларов своего пенсионного фонда, которыми распоряжалась компания Fisher Investments, после того как Кен Фишер выступил с грубыми сексистскими…

07:29 Facebook обвинили в плагиате

В июне 2019 года американская корпорация Facebook представила собственную криптовалюту под названием Libra. Одновременно с анонсом Libra, Facebook также представил свою дочернюю компанию Calibra,…

07:27 Сирийские курды обратились за защитой к Асаду

После того, как Трамп отдал приказ о выводе всех американских войск с севера Сирии, курды договорились с Асадом о введении в приграничную зону правительственных войск.

07:19 Стрельба в Филадельфии: среди пострадавших - подросток

Неизвестный обстрелял прохожих в Филадельфии и скрылся с места преступления. Полиция даже не знает, как выглядел нападавший.

07:10 Вновь задержан «губернатор Иерусалима», назначенный палестинской администрацией

Сотрудники израильской полиции и общей службы безопасности снова задержали в иерусалимской районе Сильван Аднана Рейта, формально считающегося «губернатором Иерусалима» от администрации Палестинской…

07:08 В Израиль приходят жара и грозы

Температура воздуха в Иерусалиме 34 градуса, в Хайфе — 35, в Тель-Авиве — 31, в Беэр-Шеве — 37, в Эйлате — 40. Ветер западных направлений до 20 км в час. Относительная влажность воздуха на побережье…

07:01 Дипскандал с РФ: израильтян призывают «думать дважды»

К израильтянам обратились с призывом на почве разрастающегося дипломатического скандала между Россией и Израилем с содержанием заложников под стражей.

06:58 Жертвами тайфуна «Хагибис» в Японии стали не менее 39 человек

Власти Японии подтверждают гибель не менее 39 человек в результате тайфуна «Хагибис». 17 человек считаются пропавшими без вести. Медицинская помощь была оказана примерно 190 пострадавшим.

06:00 Виагра оказалась лекарством от страшных болезней

Кто бы мог подумать, что Виагра способна еще и помогать с серьезными процедурами, от которых буквально зависит жизнь!

05:59 Российский фрегат «Адмирал Макаров» провел стрельбы «Калибрами» в Восточном Средиземноморье

Фрегат ВМФ России «Адмирал Макаров» провел учебные стрельбы в Восточном Средиземноморье, в частности, применялись ракеты «Калибр».

05:50 Прогноз погоды на 14 октября: жарко, шарав, дожди

Согласно прогнозу метеослужбы Израиля, сегодня в центре страны будет жарко и сухо, на севере, востоке и юге временами ожидаются дожди, возможны затопления. Местами туман.

04:47 Курды договорились с Дамаском

Силы Башара Асада будут развернуты вдоль границы с Турцией в северной Сирии, чтобы помочь в отражении наступления Турции.

03:58 Как вернуть в Израиль Нааму Иссахар

Как бы там ни было, жертвами беззакония израильских чиновников становимся мы.

03:36 Выборы в Польше: правящая партия снова впереди?

Поляки 13 октября выбирали Сейм и Сенат - явка составила рекордные (!) 61,1%. Для PiS - самые лучшие шансы в нынешней гонке.

02:58 В чем секрет долголетия итальянцев

Старение, отмечают медики, зависит как от генетической программы организма, так и от привычек.

01:38 ДТП на севере страны, один из пострадавших в тяжелом состоянии

На 784-й трассе около поселка Ханатон (к востоку от Хайфы) столкнулись два автомобиля. В результате аварии пострадали четыре человека. Бригады скорой помощи доставили пострадавших в больницу РАМБАМ в…

01:21 Прорыв в науке: найдены останки древнего «монстра»

Ученые Цюрихского университета сделали невероятное открытие – они обнаружили останки древней акулы, возрастом в 360-370 лет.

00:55 Тимур Шаов: «Мир пытается быть общим, но ни фига не получается». Интервью по субботам

Разговор с известным автором и исполнителем собственных сатирических песен.

23:21 В России пристыдили семью Заворотнюк: прекратите спекуляции

Известная блогер жестко ответила на разгоревшейся скандал между родственниками Заворотнюк, СМИ и поклонниками, которые хотят знать правду!

22:56 Пожар на складе в Холоне. Нет пострадавших

Пресс-служба правоохранительных органов передала, что поздно вечером 13 октября было получено сообщение о пожаре на складе, расположенном на улице Рабби Акива в Холоне. Сотрудники пожарной службы и…

22:37 Стрельба на границе с Сирией. Комментарии военных

На границе Израиля и Сирии вечером прозвучали выстрелы. Израильские СМИ передают, что стреляли израильские военнослужащие, инцидент исчерпан.

22:30 ЦАХАЛ открыл огонь на границе с Сирией

Вечером, 13 октября, солдаты ЦАХАЛ внезапно открыли огонь по подозрительному объекту.

21:30 Эспер: курды рассчитывают атаковать турок совместно с Россией

США готовятся эвакуировать 1.000 военнослужащих из северной Сирии. Об этом сообщил министр обороны США Марк Эспер в интервью программе Face of the Nation телеканала CBS.

Карикатура дня

Есть что-то хорошее в российской атомной программе...
Чёрное пятно лжи и секретности

Аналитика

Шах и мат, ослы
Политразборки Геворг Мирзаян
Рейтинг Байдена уже посыпался. За неделю его комфортное, почти двукратное преимущество над Трампом в случае выхода обоих кандидатов на общие выборы (64% против 36%) сократилось до уровня статистической погрешности — 1%.

Мнение

Импичмент Трампа или крах Байдена
Московский центр «Carnegie» Алексей Наумов
Байден каждый раз, комментируя эту историю, вынужден признавать: он был ответственным за политику в отношении Украины, в то время как его сын зарабатывал там десятки тысяч долларов в месяц.

Мировая пресса

В отказе Германии от угля слишком много минусов
Economist Земля и природа
Якобы положительное для сохранения климата нововведение, может спровоцировать разрушительную деиндустриализацию, как после воссоединения Германии в 1990 году, когда большинство шахт Лаузица было закрыто, и десятки тысячи людей потеряли работу.

Площадка

«Вчерашняя хохма сегодня уже не хохма»
Авторский блог Гари Гиндлер
С момента обнародования Ukrainegate рейтинг Трампа вырос, а деньги в выборный штаб Трампа и Республиканской партии не только полились рекой, но и побили все рекорды США по сбору пожертвований на политические кампании.

Фотография дня

12.10.2019 Nautilus
Замок Спящей Красавицы
Нойшванштайн (Бавария, Германия)
Серьёзный товарищ Осьминог
Отправление поезда
Вас может заинтересовать...
Created by: