Nautilus
Новости со всего света
21:46 23 февраля 2020
Иерусалим 13 Тель-Авив 17 Хайфа 16
$ 3.424 £ 4.446 € 3.695 ₽ 0.061 ₴ 0.118
Nautilus
Новости со всего света
21:46 23 февраля 2020
Иерусалим 13 Тель-Авив 17 Хайфа 16

Последние публикации

22.02.20 «Офицер и шпион»: как развивалось громкое антисемитское дело XIX века

Парадокс в том, что и Пикар, будучи патриотом, тоже беспокоится о чести армии, только вот трактует…

20.02.20 Кто и как рисовал «Алису в Стране чудес»

Марайя начал работать с книжной иллюстрацией довольно поздно, попробовав себя до этого и в качестве…

18.02.20 Любовь, Гурченко и море

Владимир Меньшов свою картину отстоял. Были убраны некоторые сцены, но линии всех героев остались…

16.02.20 Cимвол советской пропаганды

Парторг шахты решил поднять престиж предприятия и организовать рекорд добычи угля. На роль героя…

14.02.20 Русский роман Владимира Жаботинского

После кишиневского погрома они стали возникать в России, и Жаботинский сам был одним из…

12.02.20 Американский фантаст из Советской России

В самом начале 2020 года, когда все поклонники жанра уже готовы к празднованию 100-летия…

10.02.20 Вневременная поэзия Андрея Тарковского

Если фильм Кубрика — это скорее взгляд «вовне», на грандиозную бесконечную Вселенную, то «Солярис»…

08.02.20 «Последний гигант»: умер Кирк Дуглас

Среди его самых известных фильмов — «Спартак», «Семь дней в мае», «Горит ли Париж?», «Крутые…

06.02.20 Дина Рубина вошла в список самых популярных авторов

Отмечается, что совокупный тираж сократился на 10% по сравнению с тем же периодом 2018-го. По…

04.02.20 Секс-бомба на пенсии

К старости она набрала вес, но не растеряла очарования. В интервью 1996 года она назвала себя…

02.02.20 Долгое восхождение в Сион

Несмотря на студёную погоду, Несса ждала на улице. Она привела нас в свою комнату и представила…

31.01.20 А не ходи на Сенатскую, не ходи на Болотную!..

Ну да, на Болотной площади омоновцы тоже били и арестовывали тех, кто просто проходил мимо или…

29.01.20 5 книг, которые (почти) невозможно экранизировать

За права на экранизацию «Над пропастью во ржи» бились лучшие режиссеры Голливуда, в числе которых…

27.01.20 Восстань и убей первым

...На этот раз Даян убедил Бен-Гуриона не только осуществить рейд возмездия против палестинской…

26.01.20 Интернет-журнал Binoklium

Журнал стал действительно международным, поскольку за несколько месяцев его работы стало ясно:…

25.01.20 Кровавый урок «Кровавого воскресенья»

Любое повествование о поводах к выступлению рабочих, увенчавшихся трагедией «кровавого…

23.01.20 Дорогая Галина Борисовна

После каждой следующей своей киноработы Волчек неизбежно обнаруживала, что на монтаже из неё взяли…

21.01.20 Это целая философия!

Чай глубоко вписан в культуру многих стран, особенно Китая. Там без него не обходятся даже помолвки…

19.01.20 Пусть пропадет ваш скорбный труд

Декабристов подвергают третьей — постисторической — казни. Но и на этот раз веревки оказались…

17.01.20 J’accuse

На выходе из зала пожилая пара французов шла впереди нас. Они тихо переговаривались. «Надо же,…

15.01.20 Самые шокирующие сексуальные традиции в истории

Если и существовало войско, в котором подобная практика получила наибольшее распространение, то оно…

13.01.20 Украденные драгоценности Дрезденской сокровищницы выставлены на продажу

Ранее полиция Дрездена объявила о вознаграждении в полмиллиона евро за информацию о краже.…

11.01.20 Про вежливых спортивных человечков

Каждому дебилу очевидно: Чтоб добиться доблестных побед, Спорт в России должен быть гибридным, Под…

09.01.20 Всё в порядке, мама

Существует легенда, тщательно культивируемая фанатами, что Элвис не умер, а лишь отошел от дел,…

07.01.20 Гент готовит самую крупную выставку Ван Эйка в истории

Благодаря своей феноменальной технике, научным знаниям и неординарным способностям наблюдения, Ван…

Ревью

Крафт или хайп?

В одной только Германии более половины пивоваренных заводов в Германии – микропивоваренные, то есть производят менее 1000 гектолитров в год. Объём – одно из требований к крафтовым пивоварням: настоящее craft beer выпускается по авторским или старинным рецептам только небольшими партиями.

27.08.2019 Ревью Маргарита Дорштейн Русская Германия

Понемногу обо всём

Баварское, нефильтрованное. (Фото: «Nautilus»)


Честно говоря, сами удивляемся. Ведь приблизительно с ХІІІ тысячелетия до нашей эры, то есть начала производства этого древнейшего напитка, и до середины ХІХ века всё пиво было крафтовым, то есть кустарным, ручного приготовления. И другого народ не знал.

В контекстеПоедем на Октоберфест В первую очередь, в Баварии пьют светлое пиво – светлое хэллес и пшеничное вайсбир. Вайсбир легко отличить по мутному цвету. Это нефильтрованное пиво варится из смеси ячменя и солода. Бывает и темный вайсбир — такое пиво называют Дункельвайцен.

Практически во всех культурах и странах, тем более там, где климат не позволял выращивать виноград, с библейских времён люди веками тихо-мирно занимались домашним пивоварением для семьи и гостей, придумывая собственные рецепты напитка, «изюминки» его производства. Однако постепенно стали возникать небольшие пивоварни при постоялых дворах и монастырях, а потом и отдельные, которые снабжали жидким хлебом, как его и сейчас называют в Германии, уже целые селения. Ну и чем это было по своей сути не крафтовое пивоварение?

Но тут (ну хорошо, не совсем «тут», а через много веков, в ХІХ столетии) грянула индустриальная революция. Оценив её преимущества, самые шустрые пивоварни стали укрупняться, внедрять новые технологии, которые ускоряли, упрощали и удешевляли процесс пивоварения. Соответственно, на рынке появилась их более дешёвая и массовая продукция, которая «задавила» мелких конкурентов: потребитель часто голосует кошельком, тем более когда у дешёвого пива, пусть и сваренного без особой фантазии, остаётся приемлемое качество.

И всё же человек не был бы человеком, если бы ему не становилось вдруг скучно быть «как все», в том числе и потягивая банальное пиво из супермаркета. А бизнесмен не был бы таковым, если бы не стремился создать что-то новое, лучше и, естественно, прибыльнее прежнего. Иногда это новое – хорошо забытое старое. Так, собственно, появилось «крафтовое пивоварение» (от английского craft brewery – ремесленная пивоварня) – термин предложило уже в этом веке Объединение американских пивоваров – и «ширпотреб» интернациональных пивоваренных гигантов немного скис.

Хотя деньги не были главным в бунте домашних пивоваров в США и Европе в начале 1980-х. Эти настоящие ценители пива хотели варить его по классической технологии, малыми партиями на независимых от крупных пивных концернов «микропивоварнях» (термин, возникший в Англии) и их скучных стандартов.

И в 1978 году тогдашний президент США Джимми Картер официально разрешил домашнее пивоварение. А потом в обиход сначала американцев, а затем и всего мира вошёл новый термин – «крафтовое пиво». Утверждают, что впервые слово «крафт» прозвучало в 1983 году, в статье колумниста газеты Seattle Post-Intelligencer Винса Коттона (Vince Cottone) «Craft Brewing Comes of Age» о домашней пивоварне в Сиэтле.

Домашними пивоварнями, конечно, дело не обошлось, вскоре им стало тесно в пределах кухонь и гаражей. По всему миру стали возникать уже коммерческие мини-пивоварни, которые продают свою продукцию в маленьких ресторанчиках прямо при пивоварне или развозят по соседним пабам, специализирующимся на крафте. Кстати, изредка мелкие партии их пива попадают и в супермаркеты.

В контекстеХроника исторического брожения В 1703 году Петр I основывает новую столицу – Санкт-Петербург. Придавая большое значение пиву не только как жаждо-утоляющему, но и лекарственному напитку, царь издает указы о развитии пивоварения для нужд Двора, армии и флота, госпиталей.

В одной только Германии, по данным Немецкой ассоциации пивоваров, более половины из примерно 1400 пивоваренных заводов в Германии – микропивоваренные, то есть производят менее 1000 гектолитров в год. Объём, кстати, – одно из требований к крафтовым пивоварням: настоящее craft beer выпускается по авторским или старинным рецептам только небольшими партиями.

Пока крафтовое пиво от массового отличает замечательный натуральный вкус: пивовары чётко придерживаются принципа: только натуральные ингредиенты (солод, хмель, дрожжи, никаких ферментов и химии, ускоряющей или удешевляющей процесс), и много экспериментируют, получая самые необычные вкусы пива. Например, компонуя различные виды солода и хмеля, добавляя натуральные добавки типа вишни, перца чили, шоколада, кокоса и прочего. А также выдерживая дозревающее пиво, к примеру, в винных бочках. Логично, что пивовары высоко (читай: дорого) оценивают свой труд и оригинальность марки. К тому же по закону рынка маленькие «тиражи» ручной работы всегда стоят дороже.

«Крафтовики» относятся к своей работе скорее как к некой философии, своеобразному виду искусства, чем бизнесу. Тем не менее деньги на своём пиве они зарабатывают неплохие. Так, в 2016 году крафтовые пивоварни заработали 50 млрд долларов. И их количество быстро растёт: сегодня насчитывается минимум 18 тысяч мини-пивоварен в 209 странах мира.

Как долго крафтовое пиво будет оставаться символом неординарности и истинного вкуса, сказать трудно. Пивные мегакорпорации, озаботившись потерей доли рынка, уже попытались втиснуться в модные мини-одёжки. Но поскольку это нарушает один из главных принципов крафтовых пивоварен – независимость (не менее 75% капитала должно находиться в собственности пивоварни), американцы окрестили такие пивоварни и их продукцию пренебрежительным термином «крафти».

В первую пятёрку стран мира по объёму производства крафтового пива входят США, Великобритания, Германия, Италия и Испания.

* * *

Маргарита Дорштейн

«Русская Германия»

Гент готовит самую крупную выставку Ван Эйка в истории

07.01.2020 EuroMag
Благодаря своей феноменальной технике, научным знаниям и неординарным способностям наблюдения, Ван…

«Офицер и шпион»: как развивалось громкое антисемитское дело XIX века

22.02.2020 Polit.Ru
Парадокс в том, что и Пикар, будучи патриотом, тоже беспокоится о чести армии, только вот трактует…

Автор

Маргарита Дорштейн

Другие публикации

03.10.19 Пунты без понтов

Чтобы надёжно зафиксировать сотни бутылок при транспортировке на повозках или в трюмах кораблей,…

Издание

Русская Германия

Другие публикации

10.12.19 Пощёчина Саксонии

Проникли они через окно путём взлома оконной решётки, но как они её взломали, пока неясно. В зале…

17.04.19 Потерялся «Спаситель»

Многочисленные специалисты по Леонардо да Винчи из Нового и Старого Света пришли к выводу, что…

17.06.18 Вопрос государственной важности

Некоторые шведы сокрушённо отмечают в «Твиттере», что вся их предыдущая жизнь была ложью, некоторые…

02.12.17 Нашёл тюрьму во Франции

Помимо поджогов дверей, Павленский известен своими многочисленными акциями, связанными с…

Все новости

21:33 На границе с Газой вновь звучат сирены

В пограничных с Газой населенных пунктах вновь зазвучали сирены раннего оповещения о ракетной атаке.

21:23 Второй случай коронавируса в Израиле

Гражданин Израиля, который вернулся в страну с круизного лайнера Diamond Princess в пятницу, дал положительный результат на коронавирус.

21:21 В Италии третий человек скончался от коронавируса

Италия стала эпицентром коронавируса в Европе, при этом более всего инфицированных находится на севере страны.

21:11 Венецианский карнавал отменили из-за коронавируса

Власти итальянского региона Венето объявили об отмене Венецианского карнавала из-за угрозы распространения коронавируса, сообщает Korrespondent.

21:11 Ракетная тревога в Сдероте и общинах около Газы

Сигналы ракетной тревоги в Сдероте и общинах около Газы.

21:10 Иордания ввела тотальный контроль всех въезжающих из-за коронавируса

Чиновники в Иордании инициировали проверки всех въезжающих в королевство на предмет заражения COVID-19.

21:06 Цены на авиабилеты в Италию упали на 30%, марафон в Тель-Авиве — только для израильтян

Коронавирус стремительно распространяется в Италии, ситуация — как отмечают обозреватели — близка к панике. По последним данным, инфицированы 132 человека, 26 из них находятся в отделениях…

21:01 Шакед: мы ударим, когда сочтем нужным

Бывший министр юстиции Аелет Шакед (Ямина) поддержала решение министра обороны Нафтали Беннетта об извлечении тела террориста из Газы, который пытался установить взрывное устройство возле забора…

21:00 Обстрел Израиля: ЦАХАЛ назвал точное количество ракет

В общей сложности по Израилю был выпущен 21 снаряд, в ходе двух волн ракетных обстрелов вечером, 23 февраля.

21:00 Названы лучшие продукты, защищающие от воспалений

Специалисты Немецкого общества питания рассказали об основных продуктах, которые защищают от воспаления. На первом месте по полезным свойствам оказался чеснок.

20:56 Опрос: «Ликуд» обгоняет «Кахоль Лаван»

Согласно телевизионному опросу 12 канала, фракция «Ликуд» сумела обогнать своих оппонентов из «Кахоль Лаван».

20:41 Нетаниягу поддержал легализацию рекреационной марихуаны

Премьер-министр Израиля Биньямин Нетаниягу заявил в воскресенье днем, 23 февраля, что о своей поддержке легализации рекреационного каннабиса в стране, сообщает Аруц Шева. Закон может быть принят в…

20:40 Врачи рассказали, какой вред здоровью может нанести гречневая каша

Врачи объяснили возможный вред гречневой каши. Несмотря на то, что это блюдо считается одним из полезных, его употребление может негативно отразиться на здоровье человека. Об этом рассказывает Golos.

20:37 В Южной Корее паника из-за темпов распространения коронавируса

Количество зарегистрированных случаев заболевания коронавирусом COVID-19 выросло на 169 и достигло 602. Об этом сообщает Reuters.

20:29 ДТП в Негеве, один из пострадавших в тяжелом состоянии

На 40-й трассе около перекрестка Кастина автомобиль съехал с трассы в придорожную канаву. В результате аварии пострадали два человека.

20:27 В Ашкелоне отменили занятия в школах

Муниципалитет Ашкелона объявил, что в понедельник, 24 февраля, в городских школах не будет занятий.

20:25 Лидер Pink Floyd протестовал в поддержку Джулиана Ассанжа

Основатель Wikileaks должен быть экстрадирован в США спустя почти десять лет после публикации секретных американских документов.

20:21 В США состоится открытие музея южной еврейской культуры

Выбор пал на Новый Орлеан не случайно - он объединяет богатую еврейскую историю и экономику туризма.

20:20 «Шиба»: у еще одного бывшего пассажира Diamond Princess выявлен коронавирус

Из медицинского центра «Шиба» в Тель а-Шомере сообщили, что у второго бывшего пассажира круизного лайнера Diamond Princess выявлен коронавирус COVID-19.

20:19 Трамп заявил, что хочет мира между Россией и Украиной

По словам Трампа, достижение мира между Украиной и Россией станет замечательным событием для всего мира. Об этом он заявил американским журналистам перед вылетом в Индию.

20:15 Ракетная тревога в Киссуфим

«Исламский джихад» и ХАМАС пригрозили ракетными обстрелами из-за того, что израильские военные стреляли в террористов на границе.

20:13 Беспорядки в Багдаде: убит один человек, ранены семеро

Протестующие требуют ухода коррумпированной правящей элиты и прекращения иностранного вмешательства – главным образом со стороны Ирана и Соединенных Штатов. Напомним, что с начала внутреннего…

20:10 На машину в Ашкелоне упал кусок ракеты Тамир

По сообщению 12-го канала израильского ТВ, во время последнего обстрела Ашкелона на машину, стоявшую на стоянке, упал кусок противоракетной ракеты Тамир.

20:02 «Цева адом» в Сдероте, ракетные обстрелы продолжаются

После 21:00 в Сдероте был слышен сигнал тревоги «Цева адом», предупреждающий о ракетном обстреле из сектора Газы.

20:02 Студентка на карантине после контакта с туристами из Кореи

Девушка сообщила, что находилась на одном из участков маршрута в Израиле, который посетила группа корейских туристов с коронавирусом.

20:00 Ракетная тревога в Ашкелоне

«Исламский джихад» и ХАМАС пригрозили ракетными обстрелами из-за того, что израильские военные стреляли в террористов на границе.

20:00 В штате Нью-Джерси «белые экстремисты» возглавляют список угроз, обойдя ИГ

«Нью-Джерси настроен защищать разнообразие культуры и веры, которые формируют наше великое государство, и именно поэтому повысил уровень угрозы, создаваемой белыми экстремистами-сторонниками…

19:51 ЦАХАЛ уточняет: перехвачены 13 ракет, выпущенных из Газы

Пресс-служба Армии обороны Израиля уточнила, что вечером 23 февраля системой ПРО «Железный купол» были перехвачены 13 ракет, выпущенных террористами из сектора Газы.

19:50 Власти Китая взялись за борьбу с коронавирусом

В Китае прошла беспрецедентная правительственная встреча, касающаяся распространения эпидемии коронавируса.

19:43 В понедельник из-за обстрелов все образовательные учреждения Ашкелона будут закрыты

Мэр Ашкелона объявил, что в связи с ракетными обстрелами 24 февраля все образовательные учреждения, включая детские сады и школы системы специального образования, в городе будут закрыты.

19:41 Исламский джихад: сопротивление готово ответить

«Мы подтверждаем, что сопротивление мобилизуется в случае усиления агрессии оккупации и что оно готово на нее ответить.»

19:39 «Аль-Каида» подтвердила факт гибели главаря AQAP Касема ар-Райми

Руководство «Аль-Каиды» на Аравийской полуострове_ (AQAP) подтверждает факт гибели главаря этой террористической группировки Касема ар-Райми. Об этом сообщает в воскресенье, 23 февраля, новостное…

19:22 В Тель-Авиве прошло совещание кабинета безопасности по ситуации на юге страны

На фоне ракетных обстрелов из Газы, в правительственном комплексе Кирия в Тель-Авиве состоялось экстренное совещание кабинета безопасности.

19:05 Эдельштейн: 23-й Кнессет станет Кнессетом суверенитета

«Это будет Кнессет, который объявит миру о наших намерениях расширить суверенитет Израиля на Иудею и Самарию.»

19:05 Клинт Иствуд поддержит Блумберга на выборах президента

Американский актер и режиссер Клинт Иствуд поддержал кандидатуру миллиардера Майка Блумберга на пост президента США.

19:04 Папа Римский высказался об арабо-израильском конфликте

Франциск предостерег от «несправедливых» решений в разрешении конфликта между израильтянами и палестинцами.

19:03 По рекомендации Управления тылом было отменено мероприятие «Кахоль Лаван» в Ашкелоне

Должно было состояться собрание активистов блока «Кахоль Лаван» в Ашкелоне, на которой прибыл Габи Ашкенази. Однако после ракетного обстрела Ашкелона, по настоянию Управления тылом, это мероприятие…

19:00 Sunday Times: экономический кризис в Иране, увеличилось число объявлений о продаже органов

В беседе с журналистом он разъяснил, что одежда, которую изготавливает его предприятие, не продается, и ему уже несколько месяцев не платят зарплату. Свою почку Асгар оценивает в 1.950 долларов США.

18:47 В Бразилии раздадут 128 млн презервативов перед карнавалом

Данные последнего отчета показывают, что молодые бразильцы в возрасте от 20 до 34 лет в стране все чаще заболевают ВИЧ.

18:36 «ХАМАС получил деньги - и немедленно обстрелял»

Лидер НДИ Авигдор Либерман прокомментировал эскалацию на юге страны.

Карикатура дня

«Украина-гейт»
Красная дорожка

Аналитика

Русская ласка
На внутренних перекрёстках Борис Гулько
Уже полтора года НДИ, не присоединяясь ни к правому лагерю, ни к левому, парализует израильскую политическую жизнь и, имея стабильный электорат, может держать Израиль в заложниках неизвестно как долго.

Мнение

Как Бени Ганц получил командование генштабом...
МАОФ Давид Фишер
В сентябре 2014 года полиция порекомендовала отдать под суд Габи Ашкенази, его ближайшего помощника Эреза Винера, бригадного генерала Ави Бениягу и Авихая Мандельблита. Да, да, того самого Мандельблита, который сегодня стоит во главе прокурорской пирамиды.

Мировая пресса

Китай, империя контроля
Le Monde Наука и медицина
Широкое использование баз данных на основе регистрации жителей приводит к тому, что миллион человек в Синьцзяне были интернированы, что вдобавок к массовому наблюдению из-за коронавируса создает имидж империи контроля, гораздо больше напоминающей Большого Брата, нежели набирающую силу державу.

Площадка

Так что же он украл?
Facebook Елена Пригова
Если проследить список номинантов на звезду Героя от Великого американского Резистанса, то ее непременно получит Адам Шифф (со всеми почетными «Пиноккио»). Героиня спектакля «Импичмент» Йованович. И непременно Осведомитель, чьё имя все знают, но не произносят.

Фотография дня

20.02.2020 Nautilus
Удачная охота
Тель-Авив (Израиль)
День пионера
Три цвета флага
Вас может заинтересовать...
Created by: