Nautilus
Новости со всего света
11:38 12 июля 2025
Иерусалим 33 Тель-Авив 31 Хайфа 25
$ 3.334 £ 4.509 € 3.896 ₽ 0.043 ₴ 0.08
Nautilus
Новости со всего света
11:38 12 июля 2025
Иерусалим 33 Тель-Авив 31 Хайфа 25

Последние публикации

12.07.25 Франция посмертно повысит в звании Альфреда Дрейфуса

В январе 1898 года известный французский писатель Эмиль Золя опубликовал знаменитое открытое письмо…

09.07.25 Впервые в истории на ИИ подали в суд

«Midjourney — это квинтэссенция безработицы в сфере авторских прав и бездонная яма плагиата», —…

05.07.25 Алиенора Аквитанская: железная королева Средневековья

Алиенора Аквитанская оставила неизгладимый след в истории. Она не просто правила, она меняла эпоху,…

02.07.25 Как разобраться в немецком пиве

Часто к Куглеру стали заезжать велосипедисты, которые, несмотря на любовь к активному образу жизни,…

28.06.25 Валерий Панов: танец против страха

Повлияла на него, как и на многих евреев в СССР, Шестидневная война. Неожиданная, вызывающая победа…

25.06.25 Родоначальник литературных клише

Его личная жизнь, прообраз мексиканского сериала, на протяжении десятилетий оставалась объектом…

21.06.25 Трамп говорит, что киноиндустрия в США умирает

Это обстоятельство превращается в обоюдоострый меч для творческих работников: в Америке благодаря…

18.06.25 Человек с фронтира

Иствуд не забывает и пошутить над собой и своими крайне консервативными взглядами. Например, Эрл,…

14.06.25 За что боятся пятницу, 13-е

Существует примета о том, что 13 гостей за столом — к беде. На случай, если все-таки именно такое…

11.06.25 Настоящее лицо войны

«Он остался в живых только потому, что кто-то погибал за него. Он сделал это открытие, не понимая,…

07.06.25 Тарифные войны: просто о сложном

А северяне? Они же не могли сказать простому народу: давайте пойдем воевать за интересы…

04.06.25 Резиденции Людвига II - кандидаты во Всемирное наследие

Став королем в юном возрасте, молодой монарх-мечтатель начал создавать вокруг себя эти вымышленные…

31.05.25 Уроки Евровидения

Конкурс Евровидения очень похож на ООН: там тоже голосуют по сходному принципу. Быть может, пришла…

28.05.25 Юваль – лучше всех!

Понятно, что сегодня «Евровидение» – не только и не столько конкурс талантов, а еще и политическое…

24.05.25 Турецкая легенда

Их «Destan» («Легенда») о выходе из Евровидения никак с Израилем не связан. Потому как, принимая в…

21.05.25 Зачем подавлять протесты, если их можно режиссировать?

Так бунт и превращается в товар. Ведь он яркий, он звучит, он будоражит, а значит, прекрасно…

17.05.25 Старый новый Голливуд

Будущие звезды Нового Голливуда в непосредственной близости видели, как динамично меняется мир и…

14.05.25 Картину Уорхола выбросили на свалку во время ремонта голландской ратуши

Проанализировав результаты расследования, проведенного исследовательским агентством, муниципалитет…

10.05.25 Струна любви

Вплоть до 1944 года Палу Херманну удавалось избежать ареста. Он жил на ферме недалеко от Тулузы под…

07.05.25 И верный д’Артаньян

«Три мушкетера» входят в число самых экранизируемых литературных произведений. С момента…

03.05.25 Самый аморальный из моралистов

Сегодня Дюма-сын во многом находится в тени творчества своего отца. Однако во второй половине XIX…

30.04.25 «Здравствуйте, я Модильяни, eвpeй»

Модильяни ищет свое место в искусстве, не чувствуя себя своим ни в одном из художественных…

26.04.25 Потому что они были евреями

До самой смерти в 1980 году своим главным долгом Давид считал обязанность напоминать миру горькую…

23.04.25 Евреи на стенах

Вот уже несколько лет главной темой для художника стала борьба с антисемитизмом. «Борьба» – в…

19.04.25 Скончался Марио Варгас Льоса

Он не боялся исследовать утопии. В «Рай — немного дальше» (2003) он связывает судьбы художника Поля…

Ревью

Это целая философия!

Чай глубоко вписан в культуру многих стран, особенно Китая. Там без него не обходятся даже помолвки и свадьбы. Например, жених должен преподнести чай в подарок семье невесты, когда делает ей предложение. Каким будет ответ, можно понять по тому, как невеста подает чай или пьет его сама.

21.01.2020 Ревью Meduza

Как производят, пьют и дарят чай в разных странах

Чайный сервиз. Китай. (Фото: «Nautilus»)


Чай — самый популярный напиток в мире (не считая воды). При этом в каждой чашке таится много сюрпризов. За тысячи лет люди придумали сотни традиций и ритуалов, десятки технологий обработки и заваривания чая.

Его вкус может перенести нас в другую культуру, климат и даже эпоху. Рассказываем, каким необычным бывает чай, вместе с компанией Newby Teas, которая представляет на рынке чай премиум-класса и развивает мировые чайные традиции.

У чая сотни и даже тысячи разных вкусов

«Насыщенный землистый аромат с солеными обертонами» — думаете, что так описывают деликатес или парфюм? На самом деле речь о чае сорта пуэр. У хорошего чая богатая палитра вкусов и ароматов: он может быть, например, цветочным или морским, сладковатым или даже копченым. Все зависит от того, какой это сорт и как его обрабатывают. Специалисты насчитывают более 1200 разновидностей чая, которые можно разделить на пять категорий: черный, зеленый, белый, улун и пуэр. В основном они различаются степенью ферментации и способом обработки.

  • Листья черного чая подвергаются процессу глубокой ферментации, а затем температурной обработке. Например, чай ассам с терпкими нотками держат в специальных печах-тостерах. А лапсан сушонг помещают над сосновыми дровами: дым придает ему копченый вкус.
  • Зеленые чаи слабоферментированные, поэтому они сохраняют свой зеленый цвет и множество вкусовых нот (от фруктово-цитрусовых до хвойных и смолистых). Некоторые сорта обрабатывают паром и выкатывают под прессом.
  • Чай улун — ферментированный наполовину, по вкусу он может напоминать и черный, и зеленый одновременно.
  • Белый чай делают из самых молодых листьев и чайных почек. Их не ферментируют, а сразу сушат. Из-за этого цвет заварки светлее, а вкус мягче и слаще.
  • Листья пуэра проходят полную ферментацию при высокой влажности. Дозревание пуэра может длиться несколько десятилетий. Цвет заварки получается темным, а аромат — от шоколадного до древесно-землистого.
  • На вкус чая влияет не только обработка, но и география — погодные условия, свойства почвы, широта и высота над уровнем моря. Каждый пакетик чая — это как запечатанное воспоминание о климате, природе и ландшафте. Например, чай дарджилинг, который называют шампанским среди чаев, хранит память о горных плантациях северной части Гималаев. Китайский чай Бай Хао Инь Чжень (то есть «Серебряные иглы») растет на севере провинции Фуцзянь. А кенийский чай выращивается на красных вулканических массивах близ экватора.

    Newby выпускает листовой и пакетированный чай, тщательно выбирая листья для их производства. У компании есть своя лаборатория и исследовательский центр. Каждый сезон дегустаторы Newby пробуют несколько сотен образцов чая из Индии, Китая, Гималаев, с Тайваня, из Японии и Шри-Ланки, чтобы затем составить авторские купажи. Среди черных чаев Newby есть и ассам, и эрл грей, а для любителей зеленого чая — сенча и жасминовый. Также есть подарочные наборы, которыми можно порадовать друзей и близких на Новый год. Серия Newby by Matthew Williamson состоит из трех купажей: черного чая «Завтрак Махараджи», бергамотового «Эрл Грей Экзотик», зеленого чая с цветочно-медовым ароматом «Сад Жасмина и Роз». Яркие расписные шкатулки для этих купажей создал Мэтью Уильямсон — известный британский дизайнер, автор нарядов голливудских звезд.

    Чай — это повод окунуться в историю

    С происхождением чая связано много легенд. Китайская версия говорит, что напиток появился в 2727 году до нашей эры, когда император Шэнь-нун кипятил воду под чайным кустом (Camellia sinensis) и несколько листьев с него упали прямо в горшок. В Индии рассказывают другую историю — про индийского принца Бодхидхарму, который оставил свою родину и поехал проповедовать буддизм в Китае на целых девять лет. Все это время он поклялся не спать, но к концу третьего года совсем устал и решил сжевать несколько чайных листьев — те придали ему сил на оставшиеся шесть лет.

    До XVI века чай распространялся в основном по Азии вместе с религиозными учениями. А первыми из европейцев чай распробовали португальцы: миссионеры и торговцы, бывавшие в Азии, привозили чай домой или в качестве подарка. В течение XVII века благодаря голландцам и англичанам чай распространился по всему Старому Свету. Вскоре англичане придумали пить чай по-своему, добавив в напиток молоко и сахар, а в XIX веке ввели традицию послеполуденного чая.

    На Русь чай попал в первой половине XVII века. Есть версия, что в 1638 году в подарок царю Михаилу Федоровичу привезли сундук с листьями от одного из западно-монгольских ханов. Царь не понял, почему в ответ на отправленные соболя хан прислал ему «какую-то траву», но по совету посла попробовал отвар и оценил подарок. Правда, большей части населения чай не был доступен вплоть до второй половины XIX века, когда начался его ввоз из Европы морским путем, а позже из Сибири по железной дороге.

    Чай — ключ к другой культуре и ее традициям, а еще простой способ получить новые впечатления. К новому, 2020 году Newby Teas выпустила адвент-календарь, который принесет в дом новогоднее настроение. Традиция отсчитывать дни до рождественских праздников с помощью таких календарей появилась в XIX веке в Германии. Адвент-календарь Newby состоит из 24 открывающихся окошек, за которыми скрываются классические пакетированные чаи. Такой подарок станет настоящим путешествием по коллекции Newby и скрасит ожидание Нового года.

    По чаю можно изучать традиции разных стран

    Чай глубоко вписан в культуру многих стран, особенно Китая. Там без него не обходятся даже помолвки и свадьбы. Например, жених должен преподнести чай в подарок семье невесты, когда делает ей предложение. Каким будет ответ, можно понять по тому, как невеста подает чай или пьет его сама.

    В Марокко чай символизирует дружбу и гостеприимство. За напитком отмечают юбилеи, ведут переговоры и просто отдыхают. Чай пьют зеленый, с мятой и сахаром из маленьких стаканчиков, которых должно быть больше, чем гостей. Кстати, если кого-то позвали выпить чаю, отказать нельзя, иначе можно обидеть приглашающего.

    Индию невозможно представить без черного чая масала с молоком и пряностями. Обычно его предлагают гостям или пьют на ходу практически на каждой улице. Продавцы, которых называют чайвала, подают напиток в маленьких глиняных горшочках.

    В Японии чай играет важную роль в Новый год. Первые часы и дни года — особый период, в который проводят церемонию хацугама («праздник первой чашки»). В это время пьют особый «счастливый чай», желают друг другу благополучия, удачи и надежды в новом году.

    К Новому году Newby Teas выпустила лимитированную коллекцию праздничного чая «Год Крысы». Это черный индийский чай ассам с кусочками натурального миндаля, которые придают напитку пикантный ореховый вкус. Дизайн баночки вдохновлен китайским фольклором и живописью. Орнамент в восточном стиле на ней добавит новогоднего настроения и станет украшением любой кухни.

    Чай — настоящая ценность и страсть коллекционеров

    Чай продают не только в специальных магазинах и супермаркетах, но и на закрытых аукционах. В 2002 году 20 граммов улуна Да Хун Пао продали почти за 29 000 долларов, то есть один килограмм такого чая стоил бы 1,4 миллиона долларов — в 33 раза дороже, чем на тот момент стоил один килограмм золота! А «винтажный» пуэр, собранный сотню лет назад, стоит около 1000 долларов за грамм. Наряду с акциями или антиквариатом такой чай может быть неплохой инвестицией. За год брикет такого коллекционного пуэра может подорожать на 10–15%.

    Разумеется, коллекционеры собирают не только сам чай, но и чайные аксессуары. Компании Newby принадлежит одна из самых больших в мире частных коллекций старинных предметов — Chitra Collection: один только чайник Egoist из нее в 2016 году был оценен в 3 миллиона долларов и занесен в Книгу рекордов Гиннесса.

    * * *

    Редакция

    «Meduza»

    Скончался Марио Варгас Льоса

    19.04.2025 RFI
    Он не боялся исследовать утопии. В «Рай — немного дальше» (2003) он связывает судьбы художника Поля…

    Франция посмертно повысит в звании Альфреда Дрейфуса

    12.07.2025 EuroNews
    В январе 1898 года известный французский писатель Эмиль Золя опубликовал знаменитое открытое письмо…

    Издание

    Meduza

    Другие публикации

    21.06.25 Трамп говорит, что киноиндустрия в США умирает

    Это обстоятельство превращается в обоюдоострый меч для творческих работников: в Америке благодаря…

    21.12.24 По стране енотов разнеслась молва

    Офис шерифа распространил видеозапись, на которой можно заметить примерно 60 енотов. Животные на…

    02.11.24 За что дали Шнобелевскую премию в 2024 году

    В этой номинации награду получила группа ученых из разных стран, которые показали, что «как в…

    11.05.21 Хайфу захватили дикие кабаны-разбойники

    Местные жители убеждены, что кабаны «взяли Хайфу под контроль». С клыкастыми 150-килограммовыми…

    16.02.21 Владимир Одоевский — «русский Фауст», который оказался незаслуженно забыт

    Одоевского называют первопроходцем русской фантастической прозы — в частности, русской готики, то…

    11.07.20 Писатели и ученые написали открытое письмо в защиту свободы слова

    Авторы обращения, приветствуя движение за гражданские права, выразили свою обеспокоенность по…

    Все новости

    11:24 Израильтян предупредили о новом мошенничестве с помощью ИИ

    Телефонное мошенничество превратилось в серьезную проблему для израильтян, причем эффективных механизмов противодействия до сих пор не найдено. Особенно уязвимыми оказываются пожилые люди из…

    11:16 Google приобрела лицензию на технологии стартапа Windsurf за $2,4 миллиарда

    Компания Google, входящая в состав холдинга Alphabet, подписала соглашение о покупке лицензии на использование технологий стартапа Windsurf.

    11:12 Обвинение Нетаниягу в затягивании войны в Газе - резкая реакция премьера

    В канцелярии Биньямина Нетаниягу рассказали, почему обвинения против премьера являются необоснованными.

    11:02 Когда мы начинаем быть похожими на родителей - ученые назвали возраст

    Задумывались ли вы, почему с возрастом всё чаще ловите в зеркале не только своё отражение, но и черты мамы или папы?

    11:00 Бывший инспектор ООН: все 3 входа в туннель на объекте в Исфахане заблокированы

    По его словам, чтобы получить доступ к этим запасам, иранцам придется расчистить около 20 метров завалов.

    11:00 Бывший инспектор ООН: все 3 входа в туннель на объекте в Исфахане заблокированы

    По его словам, чтобы получить доступ к этим запасам, иранцам придется расчистить около 20 метров завалов.

    10:56 На Голанских высотах ядовитая змея укусила мужчину, он в тяжелом состоянии

    В поселке Шааль на Голанских высотах змея (предположительно, гюрза) укусила мужчину в возрасте примерно 40 лет.

    10:54 Пентагон подтвердил удар по ключевому объекту США в Катаре (ФОТО)

    Пресс-секретарь Пентагона Шон Парнелл официально подтвердил, что в результате иранского ракетного удара 23 июня был повреждён важный объект на американской авиабазе Эль-Удейд в Катаре.

    10:46 Исследование: габапентин может быть связан с риском деменции

    Американские ученые заявили о возможной связи между приемом препарата габапентин и повышенным риском развития деменции.

    10:46 Исследование: габапентин может быть связан с риском деменции

    Американские ученые заявили о возможной связи между приемом препарата габапентин и повышенным риском развития деменции.

    10:44 Почтовая служба США возобновляет отправку корреспонденции и посылок в Израиль

    20 июня USPS прекратила отправлять почту в Израиль, а сегодня, 12 июля, Израиль был исключен из списка стран, куда приостановлена отправка.

    10:38 Гибель гражданина США в Иудее и Самарии - в Госдепартаменте отреагировали

    В Госдепартаменте объяснили, какие меры были приняты в связи с гибелью американца на территории Иудеи и Самарии.

    10:33 В ночь с 11 на 12 июля РФ выпустила по Украине 26 крылатых ракет и 597 БПЛА

    Этой ночью Россия вновь атаковала Украину. По словам президента Украины Владимира Зеленского, РФ выпустила 26 крылатых ракет и 597 дронов, более половины из которых - «Шахеды».

    10:33 В ночь с 11 на 12 июля РФ выпустила по Украине 26 крылатых ракет и 597 БПЛА

    Этой ночью Россия вновь атаковала Украину. По словам президента Украины Владимира Зеленского, РФ выпустила 26 крылатых ракет и 597 дронов, более половины из которых - «Шахеды».

    10:30 Назначение главы ШАБАКа - заложники и ЦАХАЛ оказались в опасности из-за долгих споров вокруг назначения

    Четыре месяца израильская служба внутренней безопасности Шин-Бет остается без постоянного руководителя после отставки Ронена Бара.

    10:30 Назначение главы ШАБАКа - заложники и ЦАХАЛ оказались в опасности

    Четыре месяца израильская служба внутренней безопасности Шин-Бет остается без постоянного руководителя после отставки Ронена Бара.

    10:22 В Иране публично казнили человека, осужденного за изнасилование и убийство ребенка

    По словам прокурора, казнь была проведена публично на рассвете в субботу, 12 июля, «по просьбе семьи жертвы, а также ввиду эмоционального воздействия дела на общество».

    10:16 Стала известна причина крушения самолета Air India

    Согласно предварительному отчету, самолет авиакомпании Air India, потерпевший крушение 12 июня на западе Индии, упал из-за прекращения подачи топлива к обоим двигателям.

    10:16 Стала известна причина крушения самолета Air India

    Согласно предварительному отчету, самолет авиакомпании Air India, потерпевший крушение 12 июня на западе Индии, упал из-за прекращения подачи топлива к обоим двигателям.

    10:12 Крупная авиакомпания перенесла возвращение в Израиль

    Польская авиакомпания LOT, которая собиралась возобновить полеты в Израиль после 14 июля, отложила свое возвращение — рейсы в аэропорт Бен-Гурион не будут выполняться как минимум до 21 июля .

    10:10 Подальше от влияния Ирана и России: в ООН верят в перевоспитание нового правителя Сирии и его группировки

    Международные наблюдатели не видят активных связей временных сирийских властей с «Аль-Каидой».

    10:01 Три признака на лице, которые указывают на высокий холестерин - проверьте себя

    Высокий холестерин может долго оставаться незамеченным, но иногда косвенные признаки можно заметить на лице человека.

    10:00 В Иране публично казнили мужчину

    Агентство AFP сообщает, что иранские власти провели публичную казнь мужчины, осужденного за изнасилование и убийство молодой девушки.

    10:00 В Иране публично казнили мужчину

    Агентство AFP сообщает, что иранские власти провели публичную казнь мужчины, осужденного за изнасилование и убийство молодой девушки.

    09:54 Ливанские СМИ сообщают об ударе БПЛА по целям на юге Ливана

    Ливанская сеть «Аль-Маядин», связанная с «Хизбаллой», сообщила об атаке беспилотников на цели в деревне Аль-Хайям на юге страны.

    09:50 РФ атаковала Украину ракетами и БПЛА: есть погибшие и раненые

    В ночь с 11 на 12 июля РФ атаковала Украину ударными дронами типа "Шахед" и крылатыми ракетами.

    09:32 Польский депутат назвал газовые камеры в Освенциме фейком

    Польские власти начали предварительное расследование в отношении крайне правого депутата Гжегожа Брауна после его провокационных высказываний, в которых он поставил под сомнение существование газовых…

    09:32 Польский депутат назвал газовые камеры в Освенциме фейком

    Польские власти начали предварительное расследование в отношении крайне правого депутата Гжегожа Брауна после его провокационных высказываний, в которых он поставил под сомнение существование газовых…

    09:16 США объявили о санкциях против президента Кубы Мигеля Диаса-Канеля

    Госдепартамент ввел визовые ограничения для Диаса-Канеля, сообщил госсекретарь Марко Рубио в своем аккаунте X.

    09:16 США объявили о санкциях против президента Кубы Мигеля Диаса-Канеля

    Госдепартамент ввел визовые ограничения для Диаса-Канеля, сообщил госсекретарь Марко Рубио в своем аккаунте X.

    08:34 ВВС: переговоры между Израилем и ХАМАСом в Катаре находятся на грани срыва

    Высокопоставленный палестинский чиновник утверждает, что Нетаниягу намеренно затягивает процесс переговоров, отправив в Доху делегацию, не имеющую реальных полномочий для принятия решений.

    08:15 Пожары в северной Сирии распространились на жилые районы

    Ливанский телеканал «Аль-Маядин», связанный с «Хизбаллой», сообщил, что местные жители покинули свои дома, а пожарным пока не удается справиться с огнем.

    07:50 Лавров обсудит войну в Украине с министром иностранных дел КНДР

    Министр иностранных дел России Сергей Лавров прибыл в Северную Корею в пятницу, 11 июля, сообщило государственное агентство KCNA.

    07:50 Лавров обсудит войну в Украине с министром иностранных дел КНДР

    Министр иностранных дел России Сергей Лавров прибыл в Северную Корею в пятницу, 11 июля, сообщило государственное агентство KCNA.

    07:16 WSJ: Нетаниягу сказал Трампу, что Израиль снова атакует Иран при необходимости

    По данным Wall Street Journal, президент США Дональд Трамп не возражал, когда премьер-министр Биньямин Нетаниягу заявил ему на этой неделе, что Израиль может снова нанести удар по Ирану.

    07:16 WSJ: Нетаниягу сказал Трампу, что Израиль снова атакует Иран при необходимости

    По данным Wall Street Journal, президент США Дональд Трамп не возражал, когда премьер-министр Биньямин Нетаниягу заявил ему на этой неделе, что Израиль может снова нанести удар по Ирану.

    06:30 Сооснователь Twitter представил мессенджер, работающий без интернета и SIM-карты

    Соучредитель Twitter и участник совета директоров Block Джек Дорси представил новое приложение для обмена сообщениями под названием Bitchat.

    06:30 Сооснователь Twitter представил мессенджер, работающий без интернета и SIM-карты

    Соучредитель Twitter и участник совета директоров Block Джек Дорси представил новое приложение для обмена сообщениями под названием Bitchat.

    06:29 645-й день войны: интенсивные удары в Газе, операции в Иудее и Самарии

    Суббота, 12 июля 2025 года, 645-й день войны «Железные мечи», которую Израиль ведет против террористических организаций в Газе, в Иудее и Самарии, в Ливане, Сирии и Йемене.

    Карикатура дня

    11.07.2025 Facebook
    Взрывное
    Неконвенциональное оружие
    Израиль атакует иранских аятолл
    Стратегическое оружие

    Аналитика

    ФСБ строит свою тюремную империю
    В бывшем СССР Андрей Солдатов
    Специальные вагоны, корабли, самолёты, полномочия на конвоирование зеков, а также право судить и жаловать внутри тюрем — всё это, находясь под управлением ФСБ, указывает на подготовку к репрессиям в масштабах, которых мы ещё не видели до сих пор.

    Мнение

    Как СМИ повторяют пропаганду ХАМАС
    Spiked Брендан О’Нил
    Я увидела, что уже нет ни малейшей попытки скрыть ничем не прикрытую ненависть к евреям. Фестиваль в Гластонбери уже давно стал недружелюбным местом для евреев и израильтян.

    Площадка

    Вандализм обыкновенный
    Facebook Макс Лурье
    Таким образом если пропалестинские активисты кому-то и наносят урон своими акциями, то точно не Израилю. Интересно было бы посмотреть, как отреагирует прогрессивное человечество на эту информацию, но вот только оно об этом вряд ли узнает.

    Мировая пресса

    Трамп доволен НАТО и не понимает Путина
    Deutsche Welle Армия и оружие
    Трамп по-прежнему избегал прямо критиковать Путина и не использовал слова вроде «агрессия» или «преступление». Но это все больше выглядит, как PR-стратегия, а не как признак симпатии к хозяину Кремля.

    Фотография дня

    12.07.2025 Nautilus
    Узкий проход
    Прага (Чехия)
    Воздушная тревога во время театрального представления
    Золотой павильон, резиденция сёгуна с 1397 года
    Вас может заинтересовать...
    Created by: