Nautilus
Новости со всего света
15:02 22 октября 2020
Иерусалим 29 Тель-Авив 28 Хайфа 27
$ 3.385 £ 4.417 € 4.011 ₽ 0.061 ₴ 0.118
Nautilus
Новости со всего света
15:02 22 октября 2020
Иерусалим 29 Тель-Авив 28 Хайфа 27

Последние публикации

21.10.20 Октоберфест дома

В книге «Съедобная история человечества» Том Стрейндж акцентирует внимание на том, что пиво в…

19.10.20 Новая царица

Возможно, кто-нибудь и решил бы, что блистательная интриганка смирит свою женскую гордыню и забудет…

17.10.20 Момент, чтобы задуматься о славном наследии

В 1750 году британское предприятие утвердилось в Португалии настолько, что основало там свой бренд…

15.10.20 Поэт от сохи

С 1927 по 1931 год в Палестине вышли три сборника её стихов – Рахель стала самой узнаваемой и…

13.10.20 Керамическая панель - это очень своевременно!

Нагретая керамическая панель SmartHeat не только будет подгонять воздух исключительно вверх, а не…

11.10.20 Кто такая Луиза Глюк, которая получила Нобелевскую премию по литературе?

На жизнь и творчество поэтессы сильно повлияла нервная анорексия, которая развилась у нее в…

09.10.20 Как крестьянская дочь стала английской баронессой

В Европе и Америке она известна как Лопокова — так ее фамилию переделал Дягилев на более понятный…

07.10.20 5 самых ярких поцелуев в классической литературе

«А я и хочу, чтобы вы лишились чувств. Я заставлю вас лишиться чувств. Вы многие годы не допускали,…

05.10.20 Прерванный полет в независимую Чехословакию

Итальянцы отговаривали чехословацкого политика от столь рискованного по меркам 1919 года перелета,…

03.10.20 История Англии

Когда возникла королевская власть, неизвестно. Властители были на этой земле уже в IV тысячелетии…

01.10.20 Что связывало Модильяни с Ахматовой

Амедео запросто мог отдать карандашный набросок за чашку кофе, считая это в порядке вещей…

29.09.20 Старая басня на новый лад

С «простых» нормальных людей только начнут, но довольно быстро оставят их в покое, загнав в…

27.09.20 Бамбарбия, пепелац и Боярский

В любом случае истинный смысл «бамбарбии» и «киргуду» остался неизвестным. Сейчас эти два слова…

25.09.20 Французский суд оставил в силе решение о возврате похищенной картины Писсарро

Около 20.000 евреев — 6% еврейского населения Великобритании в то время — служили в ВВС во время…

23.09.20 Путь Птицы

За год до смерти саксофонист и композитор Пол Дезмонд взял у Паркера интервью. Выслушав дифирамбы в…

21.09.20 Заезжий музыкант целуется с гитарой

Был ранен под Моздоком, потом стал радистом тяжелой артиллерии. И вот закончилась война, которую…

19.09.20 Цензура в наши дни

«Голубого щенка», мультфильм, который в СССР считался абстрактно-антирасистским, теперь тоже трудно…

17.09.20 Сжигать книги можно разными способами…

Этот мир безумен, и он станет еще безумнее, если мы позволим меньшинствам, будь то гномы или…

15.09.20 На смерть «Оскара»

Кинематограф всё более и более превращается в «паровоз для машиниста». Ещё не так давно считалось,…

13.09.20 Княжна Тараканова

Правящей Екатерине II конкурентка была совершенно ненужна, тем более мнимая. На то время у…

11.09.20 Художник и его время

Крупный художник, отражая духовность своего времени, влияет на него. Выдающийся кинорежиссёр Жан…

09.09.20 Другой фронт

Так получилось, что в трех значительных голливудских фильмах военных лет снялся Хамфри Богарт.…

07.09.20 Чабан долго молчал

Харрис встретился с Салазаром – они беседовали о раненом заключённом и его детских психотравмах,…

05.09.20 Еврейское прошлое Тасмании

Около 20.000 евреев — 6% еврейского населения Великобритании в то время — служили в ВВС во время…

03.09.20 Александр и Лидия Вертинские

Своенравная девушка не хотела слушать доводов матери. Она любила и смогла убедить маму дать своё…

Ревью

Достояние республики

«Когда б вы знали, из какого сора…» — это не только про стихи, но и про граппу тоже. Как же так получилось, что граппа стала итальянской гордостью и едва ли не главным напитком художников и поэтов?

26.08.2020 Ревью Анастасия Казенкова Fitzroy

Граппа — живая вода Италии


«И восходит в свой номер на борт по трапу постоялец,

несущий в кармане граппу…»

И. Бродский

Едва ли найдётся хоть один человек, бывавший в Северной Италии, но никогда не слышавший про её главный алкогольный напиток — граппу.

Она воспета столькими поэтами и писателями, что уже трудно себе представить холодный вечер без рюмки-другой этого напитка. «Аквавита», дистиллят, по сути — самогон из самых дешёвых винных отходов, которые и выбросить жалко, и хотелось бы применить как-нибудь ещё.

«Когда б вы знали, из какого сора…» — это не только про стихи, но и про граппу тоже. Как же так получилось, что граппа стала итальянской гордостью и едва ли не главным напитком художников и поэтов?

Возможно, свою роль в этом сыграла богатая история граппы, которую её производители сегодня стараются пропагандировать, как могут.

В двух шагах от площади Сан-Марко в Венеции открыт фирменный бутик-экспозиция, где можно увидеть исторические аппараты для дистилляции, попробовать редкие сорта напитка и купить в качестве сувенира бутылку-другую.

На исторической родине граппы (это звание, впрочем, регулярно оспаривают ещё несколько итальянских городов), в Бассано-дель-Граппа, открыт полномасштабный музей с собственной исторической библиотекой, в которой, среди прочего, можно найти древние манускрипты средневековых алхимиков.

Собственно, с алхимиков всё и началось. Будучи, как правило, монахами и лекарями, они в уединении своих келий и мастерских пытались создать не только Философский камень, но и Живую воду, которая излечивала бы от болезней и дарила бессмертие.

В качестве инструмента для создания такой воды они использовали аламбик — перегонный аппарат, изобретённый ещё в древней Месопотамии. Алхимики пытались вычленить «душу вина», самую его суть, методом дистилляции.

Над этой задачей трудились Абу ар-Рази, Авиценна, Парацельс — в разные эпохи, в разных частях света шла непрерывная работа по воплощению в реальность в реальность заветной идеи.

На каком-то этапе напиток, из которого позже родится граппа, уже тогда называвшийся Aqua Vitae, «живая вода», был признан целебным, и сама Екатерина Медичи писала о нём, как об «идеальном средстве для лечения чумы».

Первые упоминания о самой граппе появились только в XIV–XV веках. Согласно записям, в те далекие годы она обладала едким и жгучим вкусом, была слишком крепкой и, в общем-то, даже неприятной — её готовили из каких попало виноградных отходов, оставшихся после производства вина: стеблей, жмыха и косточек, а одиночного прогона было недостаточно, чтобы избавить напиток от нежелательных привкусов.

Тем не менее, она была популярной, в основном, благодаря сочетанию крепости и дешевизны. Дешевизна же сыграла свою роль во времена Первой мировой войны, когда граппой поили итальянских солдат, что придавало им сил и храбрости в боях.

Много веков подряд рецепт граппы особенно не менялся. При её производстве использовали только белый виноград, в основном, сортов мускат или мальвазия.

И только после Второй Мировой история напитка получила развитие. В Италии наступила экономическая стабильность, вкусы потребителей стали меняться, и, наконец, появилось поле для экспериментов — граппу начали производить и из других сортов винограда, ароматизировать травами и кореньями и смягчать фруктовыми сиропами.

Последнее начали делать, в том числе, и ради американских закупщиков. Кисловатую и едкую граппу за океаном не особенно жаловали, зато, когда её начали подслащивать, объём продаж сразу же вырос в десятки раз.

Сегодня граппа — один из напитков-визитных карточек Италии. В 1997 году даже вышел специальный указ Президента Республики, согласно которому рецептура, производство и само название «граппа» закрепляется за страной и становится народным достоянием.

Если поначалу к ней относились как к дешёвому самогону с неприятным вкусом, то сейчас некоторые сорта граппы используют в своих рецептах лучшие шефы страны, а бармены готовят на её основе изысканные коктейли. Благодаря частому упоминанию в литературе, граппа стала богемным напитком, особенно популярным в Венеции, где в любом, даже проходном баре вы найдёте как минимум три её разновидности.

Собственно, о разновидностях — основных их четыре, в зависимости от срока выдержки граппы.

Самая молодая, grappa giovane, отличается прозрачностью и грубоватым вкусом — она ещё не успела настояться и смягчиться, ведь такой напиток разливают практически сразу после дистилляции. Самая выдержанная же, grappa stravecchia, которая хранится в бочках от 18 месяцев, уже обладает и характерным (от янтарного до коричневатого) цветом, и глубоким ароматом с нотками дерева.

Есть даже полушутливая проверка на выдержку граппы — капнуть несколько капель на запястье и растереть.

Если останется след, значит, вас не надули, и не налили вместо выдержанной граппы молодую. Ещё одно различие между видами граппы основано на её аромате, и тут важно не перепутать — grappa aromatica и grappa aromatizzata. «Ароматика» — это та, что изготовлена из ароматных сортов винограда, без добавления дополнительных ингредиентов.

А вот «Ароматидзата» — как раз та, которую ароматизировали различными добавками, от корицы и лекарственных трав до земляники. Крепость у всех разновидностей граппы практически одинаковая — как правило, в ней 37% спирта, и только самые выдержанные сорта могут быть немного крепче.

  • Самая молодая, grappa giovane, отличается прозрачностью и грубоватым вкусом – она еще не успела настояться и смягчиться, ведь такой напиток разливают практически сразу после дистилляции.
  • Самая выдержанная - grappa stravecchia, которая хранится в бочках от 18 месяцев, уже обладает и характерным (от янтарного до коричневатого) цветом, и глубоким ароматом с нотками дерева.
  • «Grappa aromatica» изготавливается из ароматных сортов винограда, без добавления дополнительных ингредиентов.
  • «Grappa aromatizzata» – это граппа, ароматизированная различными добавками, от корицы и лекарственных трав до земляники.
  • Существует немало споров о том, как правильно пить граппу. Некоторые утверждают, что напиток непременно стоит охладить, чтобы быстро «хлопнуть рюмашку» и уже затем наслаждаться послевкусием. Другие, наоборот, считают, что лучше пить её теплой, на манер сакэ, позволяя каждой ноте напитка проявить себя в полной степени.

    Сами итальянцы, как правило, граппу не охлаждают и пьют напиток комнатной температуры.

    Граппу не закусывают, и, несмотря на эксперименты барменов, чаще всё-таки пьют в чистом виде, чем в составе коктейлей. Исключение делается разве что для так называемого caffé corretto — эспрессо, в который добавлена граппа.

    Что может лучше всего сказать о том, что напиток стал действительно популярным? Это когда вокруг него сами собой образуются легенды.

    Граппа в Венеции у всех на слуху, бармены охотно вам расскажут, как её обожали Эрнест Хемингуэй и Пегги Гугенхайм, как её выпивали здесь Феллини и Антониони, как Бродский писал о ней в своих стихах.

    Если же вы зачем-то попытаетесь проверить эту информацию, то вряд ли найдете какие бы то ни было тому свидетельства, кроме стихов последнего.

    С другой стороны, и опровергать легенды нет смысла ведь если все вышеупомянутые знаменитости бывали здесь, то просто не могли её не выпить — граппа в Северной Италии не только самый популярный напиток, но ещё и самый обыденный. Её не пьют на праздниках или по специальному поводу (хотя, конечно, тоже пьют), её выпивают в любой момент любого дня. И это лучшее свидетельство того, что она действительно стала национальным достоянием.

    * * *

    Анастасия Казенкова

    «Fitzroy»

    Александр и Лидия Вертинские

    Своенравная девушка не хотела слушать доводов матери. Она любила и смогла убедить маму дать своё…

    Октоберфест дома

    21.10.2020 Эксмо
    В книге «Съедобная история человечества» Том Стрейндж акцентирует внимание на том, что пиво в…

    Издание

    Fitzroy

    Другие публикации

    17.10.20 Момент, чтобы задуматься о славном наследии

    В 1750 году британское предприятие утвердилось в Португалии настолько, что основало там свой бренд…

    14.04.20 Роман Полански как зеркало мизандрии

    Алиша Милано актриса хоть и известная, но отнюдь не первого эшелона, и какой жареный петух её…

    02.04.20 Кто боится Кролика ДжоДжо?

    Переломным моментом в сюжете является появление в жизни Йоханнеса девочки-еврейки Эльзы, с которой…

    15.03.20 Смерть и Рыцарь

    Увы, несмотря на огромную фильмографию и работу с величайшими режиссёрами современности, премиями и…

    Все новости

    15:00 Взрыв израильского военного судна – как мотивация?

    Египетская армия в официальном мотивационном видео изобразила взрывающийся израильский военный корабль

    14:46 Гамзо: “Вторую волну эпидемии двигает молодежь”

    Профессор Гамзо рассказал как распространяется вторая волна короны, а также подтвердил, что Премьер-министр хочет сократить количество этапов выхода

    14:43 «За свободу мысли»: белорусская оппозиция получила премию имени Сахарова

    «На их стороне то, что невозможно победить грубой силой: правда».

    14:43 В Польше рекордные 12 000 заражений и новый максимум смертей

    За последние сутки болезнь подтвердили еще у 12 107 человек - более чем на две тысячи больше, чем вчерашний рекорд - 10 040 новых больных.

    14:41 «Надеюсь, Трамп работает над признанием форпостов»

    Глава отделения Республиканской партии в Израиле надеется, что израильские форпосты получат статус ветеранских кварталов или общин

    14:40 Марк Цель: «Надеюсь, Трамп легализирует израильские форпосты»

    Глава отделения Республиканской партии в Израиле надеется, что израильские форпосты получат статус ветеранских кварталов или общин

    14:38 Швеция изменила ковидные рекомендации для групп риска ради их психического здоровья

    С марта пожилым людям и лицам из других групп риска рекомендовали избегать любых тесных контактов с людьми за пределами своей семьи, в том числе избегать посещения магазинов, супермаркетов и других…

    14:34 Острая зубная боль: как помочь себе до визита к врачу

    Острая зубная боль может появиться внезапно и…

    14:34 Сноуден получил бессрочный вид на жительство в России

    Бывший сотрудник Центрального разведывательного управления США Эдвард Сноуден получил бессрочный вид на жительство в России.

    14:32 Ученые раскрыли тайну эволюции человека

    Ученые Уорикского университета в Великобритании раскрыли тайну происхождения способности человека понимать комбинации слов и отношения между словами в предложении, что является необходимым условием…

    14:31 В России назвали группы людей с низкой выработкой антител к COVID-19

    Александр Гинцбург заявил, что наименьший эффект будет для пожилых людей. Также в эту группу входят любители алкоголя и люди, испытывающие стрессы.

    14:26 Более 50 израильтян заразились коронавирусом от туристов, вернувшихся из Турции

    Согласно результатам эпидемиологических расследований, которые проводит Управление тылом, более 50 израильтян, в основном проживающих в населенных пунктах на севере страны, заразились коронавирусом в…

    14:25 Тревожный кадр в рекламе ВМС Египта: корабль Израиля в огне

    В официальном видео египетской армии был замечен кадр, на котором изображен взрывающийся израильский военный корабль.

    14:25 “Sputnik V” подвел: Депутат Госдумы РФ заболел COVID-19 после вакцинации

    Депутат российской государственной думы Валерий Гартунг участвовал в испытании новой вакцины от коронавируса «Спутник V». На днях политик заболел COVID-19. Об этом Гартунг сообщил на своей страничке…

    14:19 Премия имени Сахарова присуждена белорусской оппозиции

    Лауреатом премии имени Андрея Сахарова «За свободу мысли» за 2020 год стала оппозиция Беларуси: Светлана Тихановская, Мария Колесникова, Светлана Алексиевич, Ольга Ковалькова, Вероника Цепкало.

    14:19 Полиция Израиля щедро выписывает штрафы за нарушение ограничений

    За последнюю неделю сотрудниками полиции Израиля было выписано 14 464 штрафа нарушителям ограничений. За последние сутки было выписано 1 726 штрафов, из них 1 561 - за отсутствие защитной маски.…

    14:18 Шок от перспективы внесения Греции в «красный» список

    Израильские туристы и туроператоры с большой тревогой восприняли сообщения о том, что министерство здравоохранения может внести Грецию в список “красных” стран, по возвращении из которых потребуется…

    14:16 От разгонявшего протестующих белорусского силовика ушла жена

    «Потому что так угодно обществу, так будет лучше для меня и для него».

    14:16 Израильтяне намерены выращивать мясо на других планетах

    Израильский стартап Aleph Farms, выращивающий искусственное мясо из стволовых клеток, заявил, что планирует наладить сотрудничество с космическими агентствами.

    14:14 Саад аль-Харири в третий раз возглавит правительство Ливана

    Президент Ливана Мишель Аун назначил на пост премьер-министра Саада аль-Харири, в прошлом дважды возглавлявшего правительство. В его поддержку высказалось большинство участников консультаций.

    14:13 В Чехии почти 15 тысяч новых инфицированных за сутки

    За последние сутки коронавирус в Чехии подтвердили у 14 968 человек, что почти на 3 000 больше, чем предыдущий рекорд, зарегистрированный 20 октября. По количеству заражений на душу населения Чехия…

    14:10 США намерены подарить Болгарии два списанных истребителя F-16

    Истребители будут подарены в связи с покупкой Болгарией восьми самолетов F-16 Block 70 у компании Lockheed Martin.

    14:09 Азербайджан согласился на ввод миротворцев в Нагорный Карабах

    Президент Азербайджана Ильхам Алиев заявил, что не выступает против ввода наблюдателей и миротворцев в Нагорный Карабах, передает lenta.ru.

    14:05 На 102-м году жизни умерла актриса Мардж Чэмпион, с которой рисовали Белоснежку

    В возрасте 101 года умерла знаменитая в прошлом актриса, модель и танцовщица Мардж Чэмпион, с которой рисовали нескольких персонажей для анимационных фильмов студии Walt Disney, в том числе –…

    14:04 Барбаш: никаких школ, пока число больных в день не упадет

    Бывший генеральный директор министерства здравоохранения Израиля, профессор Габи Барбаш предостерег от быстрого открытия системы образования в Израиле.

    14:03 «Наше правительство покинуло поселение»

    Хаим Кац критикует поведение правительства в Иудее и Самарии во время поездки лобби «Эрец Исраэль» в молодые общины Гуш-Эциона

    14:00 Фавориты осени: этим знакам Зодиака ноябрь принесет счастье

    Ноябрь — это, обычно, сложный и тоскливый месяц, когда все видится в мрачных тонах. Однако, есть три знака Зодиака, для которых ноябрь-2020 станет действительно “звездным”, дав понять, что такое…

    13:59 Facebook тестирует соцсеть для соседей

    Компания Facebook начала тестирование сервиса Neighborhoods, который призван объединить жителей одного района. Об этом сообщает Techcrunch со ссылкой на представителей компании. В настоящее время…

    13:56 За сутки на работу вернулись 3614 израильтян

    За этот же срок 2582 человека зарегистрировались в качестве безработных. Общее число безработных - 972979 человек. 623914 из них находятся в неоплачиваемом отпуске.

    13:53 К 2024 году производство электромобилей будет не дороже, чем автомобилей с ДВС

    Обещанного три года ждут? Что ж, возможно, тем, кто подумывает о покупке нового автомобиля, стоит подождать – и именно три года. Согласно исследованию инвестиционного банка UBS, отказ от транспортных…

    13:53 “О, одиночество, как твой характер крут…”

    Как оказалось, самая большая проблема для людей преклонного возраста это даже и не сам коронавирус, как его социальная составляющая

    13:51 Оппозиция Беларуси стала лауреатом премии Сахарова

    В 2018 году лауреатом премии Сахарова «За свободу мысли» стал отбывающий тогда наказание в ямальской колонии украинский режиссер Олег Сенцов.

    13:50 «Эль-Аль» возобновляет полеты в Цюрих

    Израильская авиакомпания «Эль-Аль» возобновляет авиарейсы в Цюрих, первый рейс запланирован на 12 ноября. Речь пока что идет об одном рейсе в неделю, по четвергам. Авиакомпания сообщает, что…

    13:47 Кто взломал досье министра Гилы Гамлиель?

    ЦАХАЛ подозревает военнослужащих во взломе базы данных эпидемиологических исследований

    13:41 Администрация Трампа объявит «антисемитскими» крупнейшие правозащитные организации

    Госдепартамент США намерен объявить «антисемитскими» три крупнейшие международные правозащитные организаций - Amnesty International, Human Rights Watch и Oxfam.

    13:41 Клеман Бон в интервью Le Figaro: «Борьба с терроризмом ведется во имя свободы выражения мнений»

    Государственный секретарь по европейским делам Клеман Бон в интервью Le Figaro представляет инициативы Франции по борьбе с терроризмом на европейском уровне.

    13:35 Полтора миллиона жителей Нью-Йорка не могут купить еду

    Примерно полтора миллиона жителей Нью-Йорка из-за пандемии коронавируса остались без возможности покупать все необходимые продукты питания. Об этом пишет газета The New York Time s.

    13:33 Верховный лидер Ирана Али Хаменеи меняет курс?

    Стало известно, от кого поступил приказ иракским вооруженным группировкам прекратить нападки на интересы США в Ираке.

    Карикатура дня

    Конец нежной дружбы
    Сказочная жизнь

    Аналитика

    103 года спустя
    Большие гонки Борис Гулько
    Обнадёживает скудость идейного багажа американских революционеров, интеллектуальное убожество их лидеров, особенно в сравнении их с лидерами российской смуты вековой давности. Берни Сандерс – далеко не Троцкий, Окасио-Кортес – не Ленин, Пелоси – не Сталин, Байден тянет не больше, чем на…

    Мнение

    Про поправку к Закону о возвращении
    Маоф Эстер Сегаль
    Противники данной поправки, объясните мне, что плохого в том, чтобы внуку еврея, который в любви своей к государству Израиль устремился в оное не сразу после падения железного занавеса, не во время войн и интифад, а только сейчас...

    Мировая пресса

    Oбостряется борьба за то, чтобы стать аналогом компании Amazon в России
    Bloomberg Экономика и финансы
    До пандемии многие россияне предпочитали приобретать товары в обычных магазинах, но теперь все чаще совершают покупки онлайн. При этом, отмечает Bloomberg, популярного Amazon в России нет. Это означает, что идет борьба за доминирующее положение между местными игроками. Пока что шанс на победу есть…

    Площадка

    История все расставит на свои места
    Facebook Владислав Притула
    Буш-младший и его администрация избавили мир от одной из самых опасных организаций мира. Они добились своих целей в полной мере. Не на максимум, но на очень достойном уровне решения поставленных задач.

    Фотография дня

    21.10.2020 Nautilus
    Берегись, нас много!
    Эйлат (Израиль)
    Летний вечер в парке Яркон
    Хмурое утро
    Вас может заинтересовать...
    Created by: