Nautilus
Новости со всего света
04:10 24 июня 2018
Иерусалим 27 Тель-Авив 29 Хайфа 28
$ 3.617 £ 4.809 € 4.216 ₽ 0.061 ₴ 0.118
Nautilus
Новости со всего света
04:10 24 июня 2018
Иерусалим 27 Тель-Авив 29 Хайфа 28

Последние публикации

23.06.18 Юбилей Супермена: чего добился беженец с Криптона

Первые годы жизни «Человека из стали» иначе как тяжелыми назвать нельзя — персонаж усилиями авторов…

21.06.18 Порно против высокой моды

Италия – эта терра моды, она тут растет. Причем растут вовсе не дизайнеры, не эта высокая мода (или…

19.06.18 Дикие страсти по Ивану Грозному

Поврежденная картина, как считают специалисты, сегодня поддается лечению. Ее реставрируют, и она…

17.06.18 Вопрос государственной важности

Некоторые шведы сокрушённо отмечают в «Твиттере», что вся их предыдущая жизнь была ложью, некоторые…

15.06.18 Смешной трагичный самоучка

...Его никуда не брали. Педагоги зачастую просто не могли разобрать, что там не то картавит, не то…

13.06.18 Что мы знаем о смурфах

В сентябре прошлого года смурфы появились на самолете авиакомпании Brussels Airlines. Изображение…

11.06.18 Трамп рад: Сталлоне снимет фильм о гении бокса

Сталлоне известен как большой фанат бокса, причем данный вид спорта сыграл большую роль и в его…

09.06.18 Пять caмыx нeoбычныx туpиcтичecкиx мecт Гepмaнии

Eжeднeвнo мeжду 12:00 и 15:00 пoчтaльoн пpинocит пиcьмa из paзличныx cтpaн миpa и пoмeщaeт иx в…

07.06.18 Продолжающийся полет

Благодаря новым технологиям посетители действительно оказываются в самих картинах — гуляют среди…

05.06.18 Повседневный расизм

...Актриса отвечала на сообщения, в которых речь шла о том, что во время президентства Обамы ЦРУ…

03.06.18 Праздник, который всегда с евреем

Я не могу определить жанр, которому соответствует новая работа театра «Микро». «Град небесный» –…

01.06.18 Александр Яковлевич Аскольдов

Аскольдову удалось прорваться к микрофону и рассказать о том, что его картина по-прежнему…

30.05.18 «Евровидение-2018»: красивый батл Израиля и Кипра и некрасивый инцидент

Примечательно, что перед финалом конкурса Собрал очень критично отозвался о песне Нетты Барзилай.…

28.05.18 Умер Вадим Мулерман

Известность к Мулерману пришла в 1966 году: он стал лауреатом Всесоюзного конкурса артистов эстрады…

26.05.18 12 подвигов Милоша Формана

«Я хотя бы попытался», — говорит МакМерфи в «Гнезде кукушки». Милош Форман тоже попытался. И у него…

24.05.18 Дедушка спецэффектов

Попав в 1895 году на один из первых киносеансов братьев Люмьер, Мельес попытался выкупить у них…

22.05.18 Что попробовать в Бремене

И в Гамбруге, и в Бремене варят суп из угря – Aalsuppe. Раньше это сытное блюдо было очень…

20.05.18 В Париже теперь можно прогуляться по картинам Густава Климта

Благодаря новым технологиям посетители действительно оказываются в самих картинах — гуляют среди…

18.05.18 Болтайте и дальше, поручик Голицын…

Еще раз: не какие-нибудь там «смиренные евреи», а самые что ни на есть боевые офицеры... пальцем о…

16.05.18 Лейтенант Печерский против нацистской «машины смерти»

В Советском Союзе не было принято заострять внимание на национальных бунтах времён войны, а…

14.05.18 Путинское поколение в «Маленькой Вере»

В «Маленькой Вере» нет образа, которой хочется примерить на себя. Сплошная «чернуха». Она обычно…

12.05.18 Израильская кухня в Париже

Любители мяса и рыбы найдут в израильской кухне свое собственное счастье, но в первую очередь она,…

11.05.18 Чайковский и Россини. Баренбойм и Нозеда

Серия концертов Израильского филармонического оркестра была объявлена под управлением постоянного…

10.05.18 Досмотрел...

Эти тексты больше подходят судебным заседаниям, чиновничьим пресс-конференциям и милицейским…

08.05.18 Последнее шоу Косби

Дата судебных слушаний, на которых будет вынесен приговор Косби, пока не назначена. Актер остался…

Ревью

Как делают армянский коньяк

Все дело в дубильных веществах. Чем моложе бочка, тем охотнее она отдает их в спирт. Каждую бочку, изготовленную из векового кавказского дуба в бондарной мастерской Ереванского коньячного завода, нумеруют, ставят даты залива спирта и используют в зависимости от этого несколько раз около 70 лет.

12.01.2018 Ревью Анна Бебекина EuroMag

В чем же разница между французским и армянским коньком?

Коньяк — один из главный символов Армении. (Фото: «EuroMag») 🔗


Редактор «Euromag» побывала в Ереване на виноградниках и заводах «Арарат» и попыталась разобраться, чем армянский коньяк отличается от французского.

Многие хоть раз задумывались, почему только то, что произведено в окрестностях французского города Коньяк в провинции Шаранта, может носить это имя.

Так было не всегда. После Всемирной выставки в Париже 1900 года Николай Шустов получил разрешение называть словом «коньяк» напиток, который производился на его заводах в Ереване и Одессе.

Сейчас ЕС законодательно закрепил название «коньяк» исключительно за бренди, изготавливаемым и перегоняемым в местности Коньяк.

Армянский коньяк поставляется в Европу и Америку под названием бренди.

История Армянского коньячного завода, как, впрочем, история всей Армении, — это история взлетов и падений.

После приобретения 1899 году завода Шустовым и становления производства по французским технологиям, армянский коньяк получил множество наград на международных выставках, в том числе и в самой Франции.

Потом грянула революция. Сохранением уникальных старых спиртов, души коньяка, завод обязан Мкртычу Мусинянцу. Именно он построил фальш-стену, чтобы спрятать за ней самые ценные и старые спирты. Они по сей день бережно хранятся на Ереванском коньячном заводе.

Старейший разлит в 1902 году — он заработал первую для армянского коньяка медаль на Парижской выставке.

Говорят, его пробовал сам Шустов.

Самые яркие открытия в период Советского союза связаны с именем Маркара Седракяна. Технолог-виртуоз Ереванского завода разработал целый ряд коньяков, которые выпускаются до сих пор.

Например, десятилетний «Двин», который полюбился Черчиллю. По легенде, Сталин присылал его британскому премьеру ящиками. Часто можно найти историю о том, что именно это спасло Седракяна от ссылки.

Якобы после того, как главного по купажу отправили в Сибирь, Черчилль заметил изменения и пожаловался Сталину.

Седракяна, конечно, вернули на завод.

Как всегда в Армении, каждая правдивая история овеяна легендами и сказками. Еще одно предание связано с названием другого коньяка, тоже шедевра Седракяна, десятилетним «Ахтамаром».

Она рассказывает о любви принцессы Тамары и храброго юноши, утонувшего в глубоких синих водах озера Ван. Его последние слова были обращены к прекрасной принцессе: «Ах, Тамар!».

Армения, пропитанная солнцем и легендами, с ее старинными столицами Ани, Двин, Наири, для самого Седракяна была главным источником вдохновения.

На вопрос «в чем секрет коньяка “Арарат”», он любил повторять: «Земля, вода и люди Армении».

Итак, в чем же разница между французским и армянским коньком?

Седракян доказал, что для изготовления коньяка можно и нужно использовать родниковую воду, что это дает напитку особенный вкус и аромат. Во Франции всегда использовали дистиллированную.

В остальном метод производства — французский. После покупки Ереванского завода в 1998 году международной группой Pernod Ricard, он контролируется французами. Все оборудование тоже привезено с родины коньяка.

Процесс производства жестко регламентирован, с момента сбора винограда, который занимает ровно 22 дня, до самого творческого и сложного процесса создания коньяка – купажирования спиртов.

Виноделие в Армении насчитывает уже более трех тысяч лет, и сейчас в нем задействованы сотни фермеров. В Араратской долине выращивают шесть сортов винограда, пять армянских — мсхали, гаран, дмак, воскеат, кангун и один грузинский -— знаменитый ркацители.

Перегонка осуществляется строго по сортам. По итогам дистилляции получается 70-процентный спирт прозрачного цвета с запахом винограда.

Далее приступают к выдержке спиртов в обожжённых дубовых бочках. Не каждая бочка хорошо подходит для спирта.

Все дело в дубильных веществах. Чем моложе бочка, тем охотнее она отдает их в спирт.

Каждую бочку, изготовленную из векового кавказского дуба в бондарной мастерской Ереванского коньячного завода, нумеруют, ставят даты залива спирта и используют в зависимости от этого несколько раз около 70 лет.

Первые полгода в нее заливают только молодой спирт, так как в бочке еще слишком много дубильных веществ.

Белый спирт от выдержки в бочки приобретает янтарный оттенок и необходимые танины.

Соотношение вырубленных деревьев и засаженнх строго соблюдается.

Затем 70-градусный спирт разбавляют родниковой водой до 40 градусов и добавляют сахар.

Сами по себе эти спирты без купажа еще, конечно, не коньяк. Но в этом году “Арарат” решил доказать, что сами спирты тоже имеют особую ценность и выпустил для знатоков ограниченную серию «АРАРАТ Single Cask».

Она произведена из винограда, выращенного в Тавуше, самом прохладном регионе Армении. Всего — 1440 бутылок из трех лучших бочек, которые выбраны мастером купажа в ходе слепой дегустации.

Далее следует самый волшебный процесс создания коньяка, на чем, видимо, и погорели без Седракяна мастера завода при Сталине, — купаж.

Для понимания процесса нужно знать, что цифра, которую вы видите на бутылке — 5, 6, 10, 20 лет — среднеарифметическая выдержка всех спиртов, которые использовались для создания коньяка.

В зависимости от ценности спиртов, которые находятся внутри (а там могут быть и те, которым сто лет) и зависит стоимость и вкус коньяка. Другими словами, десятилетний коньяк десятилетнему рознь.

Но в первую очередь, для вкуса напитка важна сбалансированность.

Купаж коньяка требует духовного и физического равновесия: когда ты можешь сконцентрироваться на своей работе, то создаешь совершенный продукт,

— говорит главный мастер купажа завода Вардан Арутюнян.

Вардан знает все спирты, которые хранятся на заводе, а их более двух тысяч. В специальных книгах они пронумерованы, там же описаны их вкусовые качества. Каждый год при дегустации мастер купажа смешивает их для получения идеального вкуса. Отвечая на вопрос, какое самое важное качество для мастера купажа, Вардан смеется: «Чтобы не пил коньяк».

После этого коньяк отправляет в бочки на послекупажный отдых. Крепость 40 градусов уже недостаточна, чтобы «набирать года», соответственно, выдержка останавливается и больше не учитывается. Отдых длится от трех месяцев до нескольких лет.

Итак, коньяк готов, можно всех приглашать к столу и говорить тост.

Гостеприимство – основной вид спорта армян, ведь беготня из одного лучшего ресторана Еревана в другой требует недюжей закалки.

Сейчас Ереван — модное направление для гурманов. В городе появляется все больше гастрономических фестивалей, активно открываются новые места с интересной кухней.

Один из лучших поваров Еревана Каро Гуюмджян, шеф ресторана «Салон», часто ездит по стране в поисках древних кулинарных рецептов.

Относительно недавно в старых рукописях нашли рецепт необычной толмы «Удоли», приготовленной из ребрышек ягненка и капустных листьев. Этому блюду больше тысячи лет.

Коньяк — один из главный символов Армении, гордость и верный друг. С давних времен, когда родители жениха приходили свататься к родителям невесты, отец невесты выставлял на стол коньяк, если был рад союзу. А если не хотел такой родни, наверное, пил в одиночестве.

Коньяк сопровождает всю жизнь настоящего армянина: с ним рождаются, женятся и умирают.

Разве что еду с коньяком не готовят – жалко, но ведь он и так прекрасен, говорит шеф Каро Гуюмджян. С ним сложно не согласиться.

* * *

Анна Бебекина

«EuroMag»

Последнее шоу Косби

08.05.2018 Meduza
Дата судебных слушаний, на которых будет вынесен приговор Косби, пока не назначена. Актер остался…

Юбилей Супермена: чего добился беженец с Криптона

23.06.2018 Газета.Ru
Первые годы жизни «Человека из стали» иначе как тяжелыми назвать нельзя — персонаж усилиями авторов…

Издание

EuroMag

Другие публикации

21.06.18 Порно против высокой моды

Италия – эта терра моды, она тут растет. Причем растут вовсе не дизайнеры, не эта высокая мода (или…

13.06.18 Что мы знаем о смурфах

В сентябре прошлого года смурфы появились на самолете авиакомпании Brussels Airlines. Изображение…

22.05.18 Что попробовать в Бремене

И в Гамбруге, и в Бремене варят суп из угря – Aalsuppe. Раньше это сытное блюдо было очень…

22.04.18 Европа на поезде: лучшие страны

Все дело в дубильных веществах. Чем моложе бочка, тем охотнее она отдает их в спирт. Каждую бочку,…

02.04.18 Человек недели: Милан Марич

Человеком недели, по версии журнала «Euromag», cтал сербский актер Милан Марич, сыгравший довлатова…

15.03.18 5 мифов о немецкой кухне

Конечно, без пива в Германии никуда, однако не будем забывать, что эта страна – интересное винное…

Все новости

03:28 Опра Уинфри попала в список 500 самых богатых людей мира

Опра Уинфри стала первой темнокожей женщиной-предпринимателем в списке самых богатых людей мира

02:54 Cвященник осужден в Ватикане за детскую порнографию

Суд в Ватикане приговорил итальянского священника и бывшего дипломата Карло Альберто Капелла к…

02:32 Кевин Спейси возвращается на большой экран

Режиссер Джейми Кокс предложил опальному актеру одну из главных ролей в своей новой криминальной…

01:45 В Саудовской Аравии женщины впервые в истории сели за руль автомобилей

В полночь 24 июня в Саудовской Аравии вступил в силу королевский указ, впервые в истории…

01:14 В Японии наказали чиновника, который ушел на 3 минуты раньше

Госслужащего оштрафовали и выписали ему выговор после того, как выяснилось, что он шел на обед на…

01:12 Укрепляют доверие: на израильских полицейских нацепят видеокамеры

Отношения между полицией и населением нельзя назвать простыми и строящимися на доверии.

01:07 Лукашенко допустил вхождение Беларуси в состав другого государства

Беларусь может может войти в состав другого государства в случае невыполнения задач, стоящих перед…

00:21 Вооруженное ограбление водителя автобуса в Кирьят-Ате, потерпевший госпитализирован

В Кирьят-Ате двое неизвестных совершили вооруженное ограбление водителя рейсового автобуса.…

00:12 ЧМ-2018: сборная Германия была всего в тридцати секундах от величайшего позора

Правило хорошего Тони спасли чемпионоров мира от вылета из турнира.

00:11 Ливанских полисвумен одели в мини для туристов

Теперь девушки-полицейские патрулируют улицы в коротких черных мини-шортах, майке и красных беретах

23:54 Премьер Греции проспорил и впервые надел галстук

«Обязательства по пари надо выполнять», — сказал Алексис Ципрас

23:48 ЧМ-2018: Мексика одолела Южную Корею

На 26-й минуте первый мяч с пенальти забил Карлос Вела.

23:39 Упавший телевизор убил жительницу Сургута в день ее рождения

Жительница Сургута (Тюменская область) погибла во время празднования в ночном клубе собственного…

23:27 ДТП в Кирьят-Малахи, женщина в тяжелом состоянии

Вечером в субботу 22-летняя женщина была сбита автомобилем на улице Вайцмана в Кирьят-Малахи.

23:00 Невероятный финал: немцы вырвали победу на последних секундах, играя в меньшинстве

В Сочи немцы одержали волевую победу над сборной Швеции 2:1. Победный гол был забит на пятой минуте…

22:47 Британия: «третьему полу» не выдали паспорт

Высокий суд Великобритании отказал активистке Кристи Элан-Кейн в разрешении выдачи паспорта, в…

22:45 Араб совершил наезд на армейский патруль: трое пострадавших

«Автомобильному» террористу удалось скрыться, ведутся розыски.

22:44 24 июня Ицхак Герцог будет избран главой «Сохнута»

В воскресенье Попечительский совет Еврейского агентства «Сохнут» проголосует за назначение нового…

22:13 Опрос: специалисты в сфере недвижимости не ожидают роста цен на квартиры

Интернет-сайт Midrag.co.il провел опрос среди специалистов в израильской сфере недвижимости,…

22:05 Стрельба в Лоде, ранены два человека

Вечером в субботу на улице Айнштейна в Лоде произошел инцидент с применением огнестрельного оружия.

21:53 Абу-Мазен в гневе: «США пытаются меня свергнуть»

Американцы исключили из переговорного процесса саму автономию.

21:44 Трамп заявил, что между ним и Ким Чем Ыном хорошая химия

Трамп заявил, что ему и Ким Чен Ыну удалось заключить «замечательное соглашение» по итогам саммита…

21:17 Экс-глава ШАБАКа: «Хизбалла» планировала похитить Сегева_

Бывший глава службы безопасности ШАБАКа заявил, что «Хизбалла» планировала похитить Гонена Сегева

21:14 Подозрение на автомобильный теракт возле Бейт-Лехема, ранены трое солдат

В 21:08 пресс-служба ЦАХАЛа сообщила о попытке наезда неподалеку от деревни Хусан в окрестностях…

20:54 ВВС Израиля ответили на очередные провокации поджигателей из сектора Газы

В субботу, 23 июня, беспилотник ЦАХАЛа атаковал группу палестинских арабов, запускавших горящие…

20:54 Компания Mercedes-Benz прекратила производство подзаряжаемых «гибридов»

Компания Mercedes-Benz прекратила производство подзаряжаемых «гибридов» C-Class, E-Class, S-Class и…

20:18 Макрон рассказал о «национальном эгоизме»

Эммануэль Макрон поддерживает введение финансовых санкций в отношении стран Европейского союза,…

20:00 Житель деревни Зельфа застрелен на перекрестке возле Умм эль-Фахма

В субботу вечером 31-летний мужчина, житель деревни Зельфа, был застрелен в своей машине, когда…

19:57 В Ростове мексиканцы победили сборную Южной Кореи

Мексиканцы победили сборную Южной Кореи 2:1. Если немцы не обыграют шведов, то сборная Мексики уже…

19:35 Посол Израиля в Киеве: скандальная ситуация с израильским инвестором должна быть разрешена

Украина уже 7 лет не выполняет решение международного арбитражного суда Стокгольма, который обязал…

19:13 Помпео: Иран столкнется с «гневом всего мира»

Майк Помпео надеется, что не придется применять военной силы против Ирана

17:58 На пляже Рон в Тверии утонул житель Шхема

Двое мужчин, жителей Шхема, находившихся в Израиле на законных основаниях, взобрались на один из…

17:47 На КПП в Абу-Дис задержан подозрительный палестинец

Палестинец выкрикивал «Аллах акбар!» и осыпал проклятиями израильских военнослужащих

17:04 ВВС Ирака нанесли удар по базе террористов «Исламского государства»

Среди погибших – несколько высокопоставленных членов террористической организации, в том числе –…

17:00 Лукаку настиг Криштиану Роналду. Бельгийцы разгромили «орлов Карфагена»

Бельгийцы устроили образцово-показательное избиение сборной Туниса 5:2. Как только казалось, что…

16:51 США отменили серию военных учений с Южной Кореей

Приостановка учений поспособствует предстоящим переговорам госсекретаря Майка Помпео с…

16:33 На спортивной площадке в Москве умер 17-летний болельщик из Ганы

Вечером 22 июня в Москве скончался 17-летний болельщик из Ганы, сообщает радиостанция «Говорит…

16:29 В Берлине прошел традиционный турнир по «голому футболу»

В качестве игроков на поле вышли актрисы фильмов «для взрослых», одетые в соответствующие…

16:05 Джефферсон Фарфан потерял сознание на тренировке сборной Перу и находится в больнице

На тренировке сборной Перу Джефферсон Фарфан (Локомотив, Москва) столкнулся с партнером по команде,…

15:44 Италия заявила о скором развале ЕС из-за беженцев

Глава МВД Италии заявил, что сейчас на карту поставлено будущее Европейского союза

Карикатура дня

«Одна возлюбленная пара...»
«Мы договорились напасть на Канаду...»

Аналитика

«Свои», чужие и Холокост
Была такая история Андрей Колесников
Никто не хочет, чтобы перед ним ставили чрезмерно проницательное зеркало. Никто не желает нести ответственность и разделять коллективную вину. Никто не склонен иметь репутацию палача, только жертвы.

Мнение

Россия-Венесуэла: этот странный союз
Росбалт Александр Желенин
Венесуэла также очень похожа на современную Россию, где концентрация капитала, в том числе государственными методами в руках узкого слоя приближенных к власти олигархов, привела к сокращению числа собственников средств производства, но не уничтожила их полностью.

Мировая пресса

Почему мы выходим из так называемого Совета по правам человека
The Wall Street Journal Мировая политика
Многие страны согласны с США в том, что надо наказывать нарушителей прав человека и поддерживать Израиль — но делают это только за закрытыми дверями. Несмотря на многочисленные усилия и уговоры, эти страны не хотят присоединяться к официальной позиции США.

Площадка

Жесть
Живой журнал Noislam
...Если мы посмотрим что она изучала, то это вообще шок - она полный двойник по образованию с другой подобной идиоткой - министром иностранных дел Швеции. И у той, и у другой все их образование - это фактически... реферат об исламе!

Фотография дня

23.06.2018 Nautilus
Вечеринка на ночном пляже
Родос (Греция)
Центр Азриели, Тель-Авив
Ночной Колизей
Вас может заинтересовать...
Created by: