Nautilus
Новости со всего света
05:39 18 января 2018
Иерусалим 13 Тель-Авив 18 Хайфа 17
$ 3.452 £ 4.758 € 4.214 ₽ 0.06 ₴ 0.12
Nautilus
Новости со всего света
05:39 18 января 2018
Иерусалим 13 Тель-Авив 18 Хайфа 17

Последние публикации

18.01.18 В Москве задержали активистов SERB

...Лидер движения объяснил, что «за открытый показ подобных фото в двухстах метрах от храма Христа…

16.01.18 Disney покупает корпорацию 21st Century Fox

Эксперты считают, что препятствий быть не должно, однако, как напоминает Forbes, они говорили то же…

14.01.18 «Любимый МихМих». Три брака и одна любовь Михаила Державина

...Ситуацию изменил выход на экраны первого советского юмористического сериала «Кабачок «13…

10.01.18 Д’Артаньяны со всего мира спасли замок XIII века от разрушения

Замок Ла Мот-Шанденье упоминается в хрониках начиная с XIII века, когда в нем проживал сеньор Ла…

08.01.18 «Принцесса Анастасия»

Многочисленные просьбы израильтян о желании новой встречи с любимыми артистами будут удовлетворены…

06.01.18 Опаснее тысячи порножурналов

Он создал новый имидж Роми Шнайдер, ввел моду на беременных моделей, приучил современников к…

04.01.18 Блюз Бет

Должно же быть имя у шума и ярости, у рева и страсти, у нелепого кокетства и детского хихиканья, у…

02.01.18 Рок-н-ролл мертв

Своей скорбью поделились с французами знаменитые соратники Халлидея по музыкальной сцене и…

31.12.17 «Давида» защитят от клонов

Итальянский суд принял решение о запрете коммерческого использования изображения и копий статуи…

29.12.17 «Визит старой дамы» в Малом театре

В первой части спектакля жители и весь нищий Гюллен монохромны, но как только людьми овладевает…

27.12.17 Чтоб не пропасть поодиночке

...Но есть и целый город, населенный одними женщинами — тот самый Ла Белль. И пусть так получилось…

25.12.17 Вино «Кадма»

Когда же прогулка подойдет к концу, вы наверняка захотите отдохнуть, перекусить и выпить…

23.12.17 «Книга о Сапожном шиле»

«Книга о Сапожном шиле» – шедевр итальянской литературы эпохи Возрождения, созданный современниками…

22.12.17 Оливер Стоун в Москве: «Вся надежда на Путина»

Как рассказывает Стоун, его пригласили на какой-то спектакль в Москве, на который вдруг пришел…

20.12.17 300 рязанцев

Если воспринимать картину как комикс или сказку, то «Легенда о Коловрате» оказывается красивым и на…

18.12.17 В Италия откроется Музей итальянского иудаизма и Шоа

Поскольку строительство идет поэтапно, проект еще не завершен. В итоге музей будет состоять из пяти…

14.12.17 Панталоне, Бригелла и... Наполеон

Недавно «Хан» показал очень интересную трактовку поэтической новеллы Агнона «Во цвете лет». Теперь…

12.12.17 Жерар Депардье: «Я дружил со многими чудовищами»

В этом политкорректном обществе Жерару Депардье ужасно скучно, ему хочется либо постоянно его…

10.12.17 5 мудрых фраз Астрид Линдгрен

Писательница родилась на юге Швеции в деревне. Все детство она была окружена сказками и легендами,…

08.12.17 Обнаружен еще один шедевр, присвоенный нацистами

Арт-детективы не смогли точно выяснить, каким образом женский портрет, написанный Тома Кутюром,…

06.12.17 Мюоны и пирамида Хеопса

Теперь ученые уверены, что над так называемой Большой галереей в пирамиде Хеопса есть замурованный…

04.12.17 Самые сладкие ярмарки Германии

Каждый год члены дрезденской ассоциации по защите штоллена (а существует и такая!) пекут огромный…

02.12.17 Нашёл тюрьму во Франции

Помимо поджогов дверей, Павленский известен своими многочисленными акциями, связанными с…

30.11.17 Фонтан Треви залит краской

Считается, что если встать спиной к фонтану и бросить в него монетку, обязательно вернешься в Рим.…

Ревью

Как делают армянский коньяк

Все дело в дубильных веществах. Чем моложе бочка, тем охотнее она отдает их в спирт. Каждую бочку, изготовленную из векового кавказского дуба в бондарной мастерской Ереванского коньячного завода, нумеруют, ставят даты залива спирта и используют в зависимости от этого несколько раз около 70 лет.

12.01.2018 Ревью Анна Бебекина EuroMag

В чем же разница между французским и армянским коньком?

Коньяк — один из главный символов Армении. (Фото: «EuroMag») 🔗


Редактор «Euromag» побывала в Ереване на виноградниках и заводах «Арарат» и попыталась разобраться, чем армянский коньяк отличается от французского.

Многие хоть раз задумывались, почему только то, что произведено в окрестностях французского города Коньяк в провинции Шаранта, может носить это имя.

Так было не всегда. После Всемирной выставки в Париже 1900 года Николай Шустов получил разрешение называть словом «коньяк» напиток, который производился на его заводах в Ереване и Одессе.

Сейчас ЕС законодательно закрепил название «коньяк» исключительно за бренди, изготавливаемым и перегоняемым в местности Коньяк.

Армянский коньяк поставляется в Европу и Америку под названием бренди.

История Армянского коньячного завода, как, впрочем, история всей Армении, — это история взлетов и падений.

После приобретения 1899 году завода Шустовым и становления производства по французским технологиям, армянский коньяк получил множество наград на международных выставках, в том числе и в самой Франции.

Потом грянула революция. Сохранением уникальных старых спиртов, души коньяка, завод обязан Мкртычу Мусинянцу. Именно он построил фальш-стену, чтобы спрятать за ней самые ценные и старые спирты. Они по сей день бережно хранятся на Ереванском коньячном заводе.

Старейший разлит в 1902 году — он заработал первую для армянского коньяка медаль на Парижской выставке.

Говорят, его пробовал сам Шустов.

Самые яркие открытия в период Советского союза связаны с именем Маркара Седракяна. Технолог-виртуоз Ереванского завода разработал целый ряд коньяков, которые выпускаются до сих пор.

Например, десятилетний «Двин», который полюбился Черчиллю. По легенде, Сталин присылал его британскому премьеру ящиками. Часто можно найти историю о том, что именно это спасло Седракяна от ссылки.

Якобы после того, как главного по купажу отправили в Сибирь, Черчилль заметил изменения и пожаловался Сталину.

Седракяна, конечно, вернули на завод.

Как всегда в Армении, каждая правдивая история овеяна легендами и сказками. Еще одно предание связано с названием другого коньяка, тоже шедевра Седракяна, десятилетним «Ахтамаром».

Она рассказывает о любви принцессы Тамары и храброго юноши, утонувшего в глубоких синих водах озера Ван. Его последние слова были обращены к прекрасной принцессе: «Ах, Тамар!».

Армения, пропитанная солнцем и легендами, с ее старинными столицами Ани, Двин, Наири, для самого Седракяна была главным источником вдохновения.

На вопрос «в чем секрет коньяка “Арарат”», он любил повторять: «Земля, вода и люди Армении».

Итак, в чем же разница между французским и армянским коньком?

Седракян доказал, что для изготовления коньяка можно и нужно использовать родниковую воду, что это дает напитку особенный вкус и аромат. Во Франции всегда использовали дистиллированную.

В остальном метод производства — французский. После покупки Ереванского завода в 1998 году международной группой Pernod Ricard, он контролируется французами. Все оборудование тоже привезено с родины коньяка.

Процесс производства жестко регламентирован, с момента сбора винограда, который занимает ровно 22 дня, до самого творческого и сложного процесса создания коньяка – купажирования спиртов.

Виноделие в Армении насчитывает уже более трех тысяч лет, и сейчас в нем задействованы сотни фермеров. В Араратской долине выращивают шесть сортов винограда, пять армянских — мсхали, гаран, дмак, воскеат, кангун и один грузинский -— знаменитый ркацители.

Перегонка осуществляется строго по сортам. По итогам дистилляции получается 70-процентный спирт прозрачного цвета с запахом винограда.

Далее приступают к выдержке спиртов в обожжённых дубовых бочках. Не каждая бочка хорошо подходит для спирта.

Все дело в дубильных веществах. Чем моложе бочка, тем охотнее она отдает их в спирт.

Каждую бочку, изготовленную из векового кавказского дуба в бондарной мастерской Ереванского коньячного завода, нумеруют, ставят даты залива спирта и используют в зависимости от этого несколько раз около 70 лет.

Первые полгода в нее заливают только молодой спирт, так как в бочке еще слишком много дубильных веществ.

Белый спирт от выдержки в бочки приобретает янтарный оттенок и необходимые танины.

Соотношение вырубленных деревьев и засаженнх строго соблюдается.

Затем 70-градусный спирт разбавляют родниковой водой до 40 градусов и добавляют сахар.

Сами по себе эти спирты без купажа еще, конечно, не коньяк. Но в этом году “Арарат” решил доказать, что сами спирты тоже имеют особую ценность и выпустил для знатоков ограниченную серию «АРАРАТ Single Cask».

Она произведена из винограда, выращенного в Тавуше, самом прохладном регионе Армении. Всего — 1440 бутылок из трех лучших бочек, которые выбраны мастером купажа в ходе слепой дегустации.

Далее следует самый волшебный процесс создания коньяка, на чем, видимо, и погорели без Седракяна мастера завода при Сталине, — купаж.

Для понимания процесса нужно знать, что цифра, которую вы видите на бутылке — 5, 6, 10, 20 лет — среднеарифметическая выдержка всех спиртов, которые использовались для создания коньяка.

В зависимости от ценности спиртов, которые находятся внутри (а там могут быть и те, которым сто лет) и зависит стоимость и вкус коньяка. Другими словами, десятилетний коньяк десятилетнему рознь.

Но в первую очередь, для вкуса напитка важна сбалансированность.

Купаж коньяка требует духовного и физического равновесия: когда ты можешь сконцентрироваться на своей работе, то создаешь совершенный продукт,

— говорит главный мастер купажа завода Вардан Арутюнян.

Вардан знает все спирты, которые хранятся на заводе, а их более двух тысяч. В специальных книгах они пронумерованы, там же описаны их вкусовые качества. Каждый год при дегустации мастер купажа смешивает их для получения идеального вкуса. Отвечая на вопрос, какое самое важное качество для мастера купажа, Вардан смеется: «Чтобы не пил коньяк».

После этого коньяк отправляет в бочки на послекупажный отдых. Крепость 40 градусов уже недостаточна, чтобы «набирать года», соответственно, выдержка останавливается и больше не учитывается. Отдых длится от трех месяцев до нескольких лет.

Итак, коньяк готов, можно всех приглашать к столу и говорить тост.

Гостеприимство – основной вид спорта армян, ведь беготня из одного лучшего ресторана Еревана в другой требует недюжей закалки.

Сейчас Ереван — модное направление для гурманов. В городе появляется все больше гастрономических фестивалей, активно открываются новые места с интересной кухней.

Один из лучших поваров Еревана Каро Гуюмджян, шеф ресторана «Салон», часто ездит по стране в поисках древних кулинарных рецептов.

Относительно недавно в старых рукописях нашли рецепт необычной толмы «Удоли», приготовленной из ребрышек ягненка и капустных листьев. Этому блюду больше тысячи лет.

Коньяк — один из главный символов Армении, гордость и верный друг. С давних времен, когда родители жениха приходили свататься к родителям невесты, отец невесты выставлял на стол коньяк, если был рад союзу. А если не хотел такой родни, наверное, пил в одиночестве.

Коньяк сопровождает всю жизнь настоящего армянина: с ним рождаются, женятся и умирают.

Разве что еду с коньяком не готовят – жалко, но ведь он и так прекрасен, говорит шеф Каро Гуюмджян. С ним сложно не согласиться.

* * *

Анна Бебекина

«EuroMag»

«Любимый МихМих». Три брака и одна любовь Михаила Державина

...Ситуацию изменил выход на экраны первого советского юмористического сериала «Кабачок «13…

Д’Артаньяны со всего мира спасли замок XIII века от разрушения

10.01.2018 RFi
Замок Ла Мот-Шанденье упоминается в хрониках начиная с XIII века, когда в нем проживал сеньор Ла…

Издание

EuroMag

Другие публикации

31.12.17 «Давида» защитят от клонов

Итальянский суд принял решение о запрете коммерческого использования изображения и копий статуи…

10.12.17 5 мудрых фраз Астрид Линдгрен

Писательница родилась на юге Швеции в деревне. Все детство она была окружена сказками и легендами,…

04.12.17 Самые сладкие ярмарки Германии

Каждый год члены дрезденской ассоциации по защите штоллена (а существует и такая!) пекут огромный…

30.11.17 Фонтан Треви залит краской

Считается, что если встать спиной к фонтану и бросить в него монетку, обязательно вернешься в Рим.…

18.11.17 В поисках Шерлока Холмса

Уже более ста лет мир зачитывается романами о Шерлоке Холмсе: первая книга о сыщике, «Этюд в…

Все новости

05:15 Спортсмены из КНДР примут участие в Олимпиаде

Северокорейские спортсмены появятся на выходе команд на открытии Олимпиады в южнокорейском Пхёнчхане

04:40 Составлен рейтинг главных криптостолиц мира

Международная децентрализованная ассоциация криптовалют и блокчейна (IDACB) провела исследование с…

04:20 Прогноз погоды на 18 января: прохладно и дождливо, снегопад в горах на севере

Дожди от севера до Негева, возможны затопления в низинах. Сильный ветер в горах. Снегопад на…

03:04 Пьяный полицейский на Porsche Cayenne врезался в забор резиденции Назарбаева в Астане

Сотрудник полиции Казахстана, находившийся в нетрезвом состоянии, на автомобиле Porsche Cayenne…

02:50 В РФ православного священника приговорили к 14 годам колонии

В России приговорили православного священника к 14 года колонии по делу о растлении…

02:14 Рекс Тиллерсон назвал пять целей, преследуемых США в Сирии

Госсекретарь США Рекс Тиллерсон, выступая в Стэнфордском университете (штат Калифорния), назвал…

01:18 Российские курсанты сняли пародию на клип Satisfaction

Российские курсанты Ульяновского летного училища сняли «кавер» на клип диджея Бенни Бенасси…

01:08 Палестинские источники: ЦАХАЛ взорвал дом в Дженине, в котором забаррикадировались боевики

Палестинские источники сообщили, что ЦАХАЛ взорвал дом в Дженине, в котором забаррикадировались…

00:33 Дональд Трамп обвинил Россию в помощи КНДР

Пхеньян «день за днем» все ближе к тому, чтобы создать ракету дальнего радиуса действия, способную…

00:27 Умер режиссер «Полицейской академии»

Умер американский режиссер Хью Уилсон, прославившийся благодаря комедии «Полицейская академия».

00:15 Срочное сообщение: схвачены террористы, убившие раввина Разиэля Шеваха

Согласно предварительным сообщениям, один из террористов убит в перестрелке.

23:58 Трамп не разделяет оптимизм Нетаньяху

Президент США опроверг сообщения о том, что американское посольство в Израиле может быть переведено…

23:57 Армен Джигарханян попал в больницу

Знаменитый актер театра и кино Армен Джигарханян госпитализирован в Москве. Бригада скорой помощи…

23:47 В страховой компании Шломо Битуах подписан первый коллективный договор

Работники страховой компании Шломо Битуах подписали первый коллективный договор, присоединившись…

23:42 Курц: Европа будет постепенно отменять санкции против РФ

Евросоюз будет постепенно отменять антироссийские санкции, если увидит выполнение Минских…

23:38 Раввины-сионисты перессорились из-за женщин в армии и личности главковерха

Назначение женщины командиром боевой эскадрильи вызвало ожесточенные споры.

23:32 Либерман наказал своего заместителя за длинный язык

Раввин Эли Бен-Дахан раскрыл однопартийцам информацию о тайной команде, занимающейся вопросом…

22:46 Перестрелка между бойцами МАГАВ и боевиками в Дженине

Пресс-служба пограничной полиции сообщает, что в ходе операции в Дженине завязалась перестрелка…

22:41 Apple заплатит в США $38 млрд налогов и активизирует свою деятельность в стране

Корпорация Apple объявила, что заплатить 38 миллиардов долларов налогов в США, что позволит ей…

22:30 Биби принял участие в конференции по вопросам геополитики

Премьер-министр Израиля Биньямин Нетаниягу и премьер-министр Индии Нарендра Моди приняли участие в…

22:19 Полиция допросила Михаила Вейцмана, организатора протестов в Ашдоде

Михаил Вейцман, один из организаторов протестов в Ашдоде против закрытия магазинов по субботам,…

22:16 Индия возобновляет покупки израильского оружия

Индия приняла решение возобновить отмененную ранее сделку о покупке у Израиля 8 тысяч…

22:11 Рухнувший в Штатах метеорит спровоцировал землетрясение

Метеорологи подтвердили, что вспышка и последовавший за ней взрыв никак не связаны с погодой...

22:05 «Обама видел в Израиле проблему, Трамп - решение»

Бывший посол Израиля в США высоко оценил решение Дональда Трампа заморозить часть гранта БАПОР

21:51 Польша посадила в тюрьму белорусов, оголившихся в Освенциме

В марте прошлого года 12 участников акции зарезали ягненка, разделись догола и приковали себя…

21:50 Обнаружен хитрый вирус под «Андроид», подслушивающий через смартфон

Распространяется вирус через веб-страницы, имитирующие сайты ведущих мобильных операторов.

21:46 Лавров: Россия будет содействовать переговорам по Иерусалиму

Окончание по Иерусалиму должно быть принято по итогам прямых палестино-израильских переговоров,…

21:45 Чихайте на здоровье: британец порвал глотку, пытаясь сдержать чих

За всю историю медицины описано чуть больше 300 подобных случаев.

21:40 Бельгия выделила UNRWA 23 миллиона долларов

Правительство Бельгии объявило о готовности перевести Ближневосточному агентству ООН для помощи…

21:34 «Для Обамы Израиль был проблемой, для Трампа это решение»

Депутат Михаэль Орен считает, что у президента США и его предшественника прямо противоположные…

21:18 Израильтянин, напавший на журналистку, признан шизофреником

Эксперты в РФ выявили «параноидную шизофрению» у гражданина Израиля Бориса Грица, напавшего на…

21:11 Порошенко приказал до конца года отправить «Ольху» в серию

Кроме того, СНБО Украины определилось с приоритетами гособоронзаказа на наступивший год...

21:04 Нетаньяху: соглашение о покупке «Спайков» Индией снова в силе

Премьер-министр сообщил, что индийская сторона передумала отменять сделку по закупке израильских…

21:02 Малиновская: пресечь подстрекательство против репатриантов

Юлия Малиновская потребовала от мэра Ашдода пресечь подстрекательство против репатриантов

20:54 Израиль соболезнует Ираку

Это достаточно редкий случай, особенно на фоне того, что Ирак до сих официально считается в…

20:48 В Ашдоде мужчину зарезали на лестничной площадке

На улице А-Эшколь в Ашдоде ударом ножа был смертельно ранен 44-летний мужчина. По подозрению в…

20:37 Нетаниягу из Индии: Тысячи взрослых и детей аплодируют Израилю

Биньямин Нетаниягу опубликовал в своем Facebook видеосообщение, в котором поблагодарил…

20:33 Напавшему на журналистку «Эха Москвы» поставили диагноз

Во время преступления он был лишен способности осознавать характер содеянного.

20:32 Эксперты установили: израильтянин, напавший на Татьяну Фельгенгауэр – шизофреник

Об этом свидетельствуют результаты стационарной психиатрической экспертизы, на основании которых…

20:29 Кнессет вспомнил о советском антисемитизме

17 января в кнессете состоялось заседание комиссии по алие и абсорбции, посвященное преследованию…

Карикатура дня

17.01.2018 Israel ha-Yom
Скоро может понадобиться и этот товар...
Правительству удалось «продавить» закон о супермаркетах
Из года в год
Вместо того, чтобы учиться плавать...

Аналитика

Треснувшие стены монастыря
Гордиев узел Ближнего Востока Гай Бехор
Что характеризовало всю эту христианскую активность на протяжении полувека? Кем они только ни были: коммунистами и баасистами, «пан-сирийцами» и националистами, «палестинцами» и арабами, жителями Ближнего Востока и социалистами. Они перепробовали все...

Мнение

Срывающий маски из Белого дома
МАОФ Ариэль Шнабель
Срывание масок - это положительное явление в конечном счете. Трамп преуспел потрясти американскую политкорректность, атрофировавшую это общество и грозившую утопить его в океане фальшивых улыбок. И волны шока в индустрии СМИ в Израиле и в партии ШАС, могут очистить конюшни.

Мировая пресса

Минск и Москва расходятся в визовом вопросе
Независимая газета Бывший СССР
В 2017 году стороны уже провели первый раунд переговоров по этому вопросу, их подробности не сообщаются, однако у экспертов есть все основания полагать, что там не все гладко и степень разногласий по пограничному вопросу гораздо глубже, чем озвучивают чиновники.

Площадка

Великий эквалайзер 2.0
Авторский блог Гари Гиндлер
На прогрессивно-политкорректном новоязе этот термин означал «государственный контроль над перераспределением прибыли в интернете». Точно также, как термин «глобальное потепление» не имеет ничего общего с повышением температуры атмосферы.

Фотография дня

15.01.2018 Nautilus
Птиц потревожили
Сатаф (Израиль)
Первая книжка
Солнечный луч в листве
Вас может заинтересовать...
Created by: