Горчица принадлежит к семейству крестоцветных и является близкой «родственницей» капусты, брокколи и редьки. Свой характерный жгучий вкус она получает благодаря высокому содержанию особых соединений — изотиоцианатов. Дополнительно в ней присутствует капсаицин, усиливающий остроту.
Ценные свойства горчицы Изотиоцианаты считаются…
Читать дальше