Можно ли утверждать, что свежие овощи всегда полезнее приготовленных? Ученые опровергли этот распространенный стереотип. Эффект полностью зависит от способа термообработки и конкретного продукта. Иногда нагревание наоборот увеличивает биодоступность ряда полезных веществ.
Как именно нагрев меняет витамины в овощах и…
Читать дальше