Хлеб на закваске отличается тем, что в его основе — естественное брожение. В процессе используется закваска, полученная из воды и муки, в которой размножаются молочнокислые бактерии и дикие дрожжи.
Об этом сообщает ВВС.
Такое брожение занимает больше времени, чем…
Читать дальше