Исследователи из Калифорнийского университета в Дэвисе удалили у пшеницы гены, отвечающие за выработку глютеновых белков, вызывающих иммунные реакции, при этом сохранив ее хлебопекарные качества. Ученые применили гамма-излучение, чтобы выявить и удалить глютеновые белки, способные вызывать сильные реакции у людей с целиакией.